2018.08.20（月）小雨　初訪問　13:29入店　先客5 後客4　13:36提供

汁なし系が気になり仕事終わりに訪問。
店内の券売機で「あえそば(数量限定メニュー)」の食券を購入。
空いたカウンター席に着席して店員さんに食券を提出。
付属の「茹で野菜」か「玉子の黄身」が選べ「玉子の黄身」をお願いしました。
また、麺大盛無料との事なので「麺大盛」にしました。
因に「あえそば」は提供まで少し時間が掛かるとの事。
（隣のラーメンのセットを頼んだお客さんは1分以内の提供？かなりの早さで提供されてました。）
卓上には醤油・酢・ラー油・GABANのホワイトペッパー(粉)を完備。
待つ事、約6分で提供されました。
提供されるとあえそば専用？のラー油と卵黄が置かれる。

麺は自家製麺？ややストレートな中太麺。
茹で加減は固め。
歯応えはかなり強く乱切りなので異なる食感が面白い。
小麦の風味は極上！！小麦の香りが立って個人的に大変好みの麺でした。
量は大盛で250gぐらい？

具:チャーシュー×2・メンマ・カイワレ・刻みネギ
別皿に卵黄

チャーシューは豚バラの煮豚タイプ。
醤油ダレで煮込まれ味が染みて大変美味！！
脂身もトロリとしていた。小降りなサイズが残念。
メンマは細切り。やや固さを感じるが癖がなく美味しい。
カイワレはシャリッとした食感。少量だが清涼感が感じられます。
刻みネギは微塵切り。シャキシャキして薬味として良かったです。

タレは醤油ダレに液体油が加わる。
醤油ダレは煮干しを漬け込んだのか若干だが煮干しの風味を感じました。
液体油は上質な油なのか不自然にベタベタせずにコッテリ感を演出。
シンプルなタレですが麺の旨味を十分に引き立ててますね〜
逆に考えると騙しが効かない味の作りに思えました。

半分ほど食べて卵黄、ラー油とホワイトペッパーを少量投入。
卵黄で黄身の濃厚さが加わり、味が円やかになります。
また、ラー油の辛さとホワイトペッパーの風味でしっかりと味が引き締めてくれます。
大成功の味変で美味しく完食。

総評
少し侮っていたが高いレベルの汁なし系の一杯でした。
特に麺はコシがあって大変美味。この一杯の主役です！！
また、味変アイテムも麺の旨さを引き立ててくれました。
次回は汁あり系を頂いてみたいです。
ご馳走さまでした！！！