2018.8.7
「備忘録的メモ」
ジジババと三人で訪問。私は中華そばに大油を注文しましたが、それよりもレビュない麻婆麺を書きます。
ババ注文の麻婆麺。
アントロミありの麻婆、ヒリ辛さありだけどちょい甘さがあるアン。
スープは基本の煮干し醤油。そしてですねえ、ちゃんとアブラが乗せられています。
上部「麻婆」と下部「煮干し醤油」の味的乖離がなかなかすごい。
混ざると新味的斬新さが生まれるし、それが私的に美味いと感じなかったので混ぜないように上部下部で分けて食べるようです。
アンには挽き肉がまぶされ、豆腐が熱々。生姜もあり甘さもあり。

麺は極太麺平打ち仕様のやわ麺。これが太いにも関わらず老若男女に受けいられる柔さがあり。
見かけ豪快、しかし優しい食べ心地。

このメニューは通常の中華麺メニューに麻婆を乗せたものでしょう、ダラリと受け皿に流れ込むアン。
熱々のスープとアンの量は多いです。

ちなみに中華そばの大油は粒立ちよく、ニュートラル油で体調に異変を起こすものではないですね。
煮干し濃度はじんわり程度。ここで目立つのはやはり麺の美味さ。
あとは、人気老舗でありながら胡坐をかかず接客がよいこと。