【夏限定】850円。2018.08.03(木/夏休)、13:30過ぎに訪問。先客2人、後客4人。東京ボンベイ 恵比寿本店にてカシミールカレーを堪能したあと、折角なのでコチラにも。
卓上には自家製柚子胡椒、胡椒。

スープはちゃんと冷たい。
ノドグロ出汁が強くはないが、優しくふんわりと全体に漂っている。
塩気は控えめ。かなりあっさり。
酒？酒粕？のどごし由来の風味？ わからないが発酵系の風味が、微かにたまに漂う。
油は多くないが、少しまとわりつく感じがある。

麺屋棣鄂の全粒粉入り麺。
断面角の中細ほぼストレート麺。少し透明度あり。多加水、硬めでコシあり。
小麦風味は弱めに感じるが、前レビュー、ブルマさんの言う通り、蕎麦っぽさがある。
麺量はやや少なめ。200g弱くらいか。

低温調理の鶏チャーシュー2種。
鶏モモは弾力強め、味が少し入っていて、悪くない。胸肉はやはり味薄め。
冷やしには低温調理の方が相性がいいのだろうけれども、普通に焼いたり茹でたりのほうが旨い。
ココに限らず、低温調理肉の代わりに、生なり焼くなり、魚を使ったほうがいいような気も。
メンマは柔らかめながら、コリっと食感、繊維感あり。味付けもアリで、割と好きなタイプ。
糸唐辛子は飾り。白髪ネギはスープが大人しいので合うような合わないような。

卓上の柚子胡椒をレンゲ内で試す。アリだが、全体にまわすほどでなし。
胡椒もレンゲ内で。冷たいスープの中で上手く広がらないっぽい。ナシ。

サクッと完食。
優しいながらも、のどぐろ出汁の風味がちゃんと感じられるのはいい。
しかし、ライスで冷や茶漬けとして食べたほうが旨そう。上品なので、麺にはそんなに合わないかも。
温かいスープのほうが出汁もしっかり出ていそうで、旨いんだろうなと思ってしまった。