土曜の１３時過ぎに到着。予てからの宿題店にこの度やっと来店。こちらの塩スープにトマトソースがどんな味になるのか食べてみたかった。何だか地下への入口がよくわからないビルにお店があり、この時間３人待ち。店員さんの指南通り、券売機で掲題のメニューを購入してウエイティング。１０分後席に着くことができた。ソースはトマトをコールするが、トマトはメニューに書いてあったりなかったりであった。

出てきた一杯は朱色のスープにバジルが散りばめられたビジュアルで、味玉の白い色が目立っていた。スープを飲んでみると、トマトの味がさりげなく効いており、どちらかというと塩のミネラル感が旨みとなってしっかり出ていて美味しい！とかくトマト味のスープはその風味がメインになってしまうが、こちらはどちらかというとデリケートな塩の旨みに存在感がある。なかなか出せない素晴らしい味わいだと思った。バジルやオリーブオイルでイタリアン寄りになっており、飲み進めると止まらない感覚になった。麺は中細のストレート麺で、食べてみると小麦の風味と少し甘さを感じる旨みがあって美味しい！素材の説明書きにパスタ用のデュラム粉を使用していると書いてあったが、食べ進めると確かにパスタっぽさがある。スープとも馴染んでおり、シナジー感が出ていると思った。量的には気持ち少なめといったところだろうか。具材はチャーシュー・メンマ・しゃぶ餅・刻まれた白ねぎと青ねぎ、そしてトッピングの味玉。チャーシューはロースで、気持ち赤い色が残っている仕様。食べてみると麹の風味と肉のしっとり感があって美味しい！メンマはやや柔らかめの仕様であるが、これも塩系の味わいがありＧＯＯＤ。しゃぶ餅は後半食べたが柔らかくなり過ぎて、ビヨーンと長く延びる仕様になっていた。味としてはいいが最初に食べるべきだったか。麺にくっついたが、併せて食べるとあまり相性がいいとは思わなかった。薬味２種はスープと相俟って存在感がある。味玉を食べてみると、少し塩味がついている味わいであるが、あまり玉子本来の味がしない。工夫されているようだが、よくわからなかった。後半に無料の炊き込みご飯をコール。色の濃い鶏出汁の効いた味わいであった。

塩の味わいを随所に出している一杯で、スープにはしっかりとミネラル感があり、具材には塩を使って旨みを引き出しているのがよくわかった。トマト味がスープを支配していないのが素晴らしく、それが麺の味わいと一体感があった。ただトッピングの味玉については凝り過ぎて意見が分かれる味ではなかろうか。それでも塩からのはっきりとした旨さを実感できるラーメンであった。次回は特製でいこうかと思う。