2018.7.5 11:00ちょっと過ぎに訪問。前客0人、後客0人。ここは武正家って家系ラーメン店があったのですが、あっと言う間に閉店。その後に居抜きで入ったお店です。
入口はいって左手にある券売機で、醤油とんこつと味玉を購入。好みは全て普通で注文し、サービスの小ライスも頼んでます。
店の造りは、カウンター10席ほどで構成。カウンターの壁には、良く見かけるラーメンの食べ方を書いたPOPが。。店は男性1人、女性1人で切り盛り。手鍋でスープを加熱し、麺上げは深ザル。注文後7分程で高台経由で着丼。

乳化したスープは、見た目のとおりにマイルドな豚骨醤油。ウズラは載っていないけど、そういった系統のスープに近い感じ。醤油ダレ由来か、ちょっと甘目の味です。
早々にニンニクを入れて、パンチを追加。最後はお酢を入れてフィニッシュ。

麺は中太ストレート。加水率はやや低め、茹で加減は適度。家系の麺として見ると、気持ち細いかな。モッチリ感もあって無問題です。麺量は普通くらい。

具のチャーシューは、普通サイズのバラが1枚。たしか、溜まり醤油で煮てるとかって説明がありましたが、意外と普通な感じ。
味玉は黄身ネットリの半熟加減。甘目ですが、しっかり味が染みてます。
ほうれん草は量が多め。海苔は大判なものが3枚で、しっかり海苔巻きライスで活躍してもらいました。

個人店だと思うけど、なんだかスープが量産っぽい。それでも渋沢じゃ貴重な家系。頑張っていただきたい。御馳走さまでした。