ずーっと限定が昆布水から変わらなかったのでご無沙汰。この限定も過去に似たようなものを食べた記憶があったが訪問。奇抜な限定を繰り出す店主もスランプ？

金曜日13:10訪問。先客ゼロ後客2名。首題のメニューをオーダー。
POPは「今回のメニュー用にラー油、芝麻醤を作り直しました。ラー油は結構辛めです。麺の下には動物系スープに豆乳、ナンプラーで作ったマイルドなスープが入っていて、そのままでも召し上がることができます。辛いのが苦手の方は豆乳スープをつけダレに入れ、辛さを調整しながら召し上がることができます。」

ほどなく配膳。この店らしからぬ地味なビジュアル。

つけダレ：麻が辣よりも強め。アブラ多め、しょっぱさソコソコ。
麺つゆ：豆乳にナンプラー、アブラ少なめ、しょっぱさ控えめ。
具：麺上に肉味噌・赤タマネギ・クラッシュナッツ。つけダレ側に刻みネギ・味玉。
麺：中細麺ストレート。

感想：まずはつけダレを一口。麻が強め。すぐに舌の上で辛さを感じるのではなく、後から喉にくるタイプ。結構辛い。
そして麺つゆを一口。豆乳が強く、ナンプラーや芝麻醤は控えめ。麺つゆにしては旨味・塩分が強いので、このままつゆ麺としていただける。

それでは麺をつけダレに。つけダレが強いので、口の中は麻一色。食べ進むにつれて麺つゆが麺に運ばれてマイルドになってゆくのだが、残りの麺の量からすると好みの味にするには麺が足らない。
で、思い切ってつけダレを麺丼にダイブ。つけ麺から汁麺に。これで味はちょうど良くなった。

食べていてこの味のアプローチをどこかで良く食べるのに気がついた。すぐにすぐご近所の女将の顔が浮かぶ。「辛さは調節できますので言ってください。」奥から声が聞こえてきそう。

ごちそうさま。