２０１８年７月８日ＰＭ１時頃「麺匠えにし」に行ってきました。地域雑誌に載っていて気になって来てみました。ほぼ満員ですがタイミングよくすぐに席に着け後客も来ていたのでラッキーでした。メニューを見てみると醤油と塩のスープ（定番か和魂）違いと佐野ラーメン、限定メニューの構成になっていました。気分は醤油でしたので和魂スープの　味玉わこんらーめんしょうゆ８５０円　を頼みました。かつを、鶏、豚のトリプルスープと書いてあったのが決め手でこちらのスープにしました。ラーメン提供時間は早く５分ぐらいできました。小皿でレアチャーシューがついてきました。スープを飲んでみると出汁感は強く、自分には豚、カツオ、鶏の順番を感じ少し豚さん出汁のワイルドさがきついように思いました。醤油感は弱めですが塩加減は程よいです。麺は縮れ中平麺でツルっとした表面ですがスープをよく絡んで口に入ってきます。具は味玉、チャーシュー、メンマ、ナルト、水菜、穂先ヒメダケ？の水煮？、刻みネギが入っていました。小皿のレアチャーシューはスープにつけつつ頂きました。こだわりのある１杯ですが店内に比内地地鶏ステッカーが結構貼ってあったので豚さん出汁がもう少し弱めの方が気分的に乗って食べられたように思いました。