2月に、裏メニューシリーズ（ごぐにぼ、こくにぼり、まぜにぼ、ごぐにぼMAX）がリニューアルしました。ごぐにぼMAXに続き、今回は、こくにぼりに味玉トッピング。
「こくにぼり」は、「ごぐにぼ」よりもマイルドなので、裏メニュー入門的メニューになります。
裏メニューは、レギュラーメニューの「こく煮干し」をベースとし、ピューレ状の煮干などを加え、より煮干の存在感をアップさせた、煮干好きにはたまらないスープです。
この系統のスープのルーツは弘前市の「たかはし中華そば」ですが、そちらの醤油ダレが甘いのに対し、長尾中華そばなど青森市の煮干専門店の醤油ダレは甘さがほとんどなく、僕の好みにぴったりです。
西バイパス本店のチャーシューはスライサーで薄くスライスされます。メンマは色が濃いタイプ。追加トッピングの味玉は黄身が双子の二黄卵を使用していて旨みがあります。
麺は旭屋製麺のかんすいを抑えた太ストレート麺。首都圏などで煮干に合わせることが多い、細ストレートのパッツン麺ではこの味は出ませんね。
途中で、黒コショウ、柚子入り七味を加え味の変化も楽しみ、スープも完食。ごちそうさまでした。