【今日のグラシアは大盛況！】
徐々にランチ営業の認知が広まってきたのだろう。
この日はカウンターもテーブルも満席。
行列が出来て入れなくなると困るが、大好きな店が繁盛している様子は嬉しい限りだ。
今日は清湯の煮干スープ。
エグ味なく澄んだ旨味が抽出され、そこにフワッと椎茸の香りが加わる淡麗系の旨さ。
ここに椎茸をプラスするところが、この店をオンリーワン足らしめている。
昆布も入れていると言っていたので、もはや旨味のワールドカップだ。
更に大ぶりな肩ロースチャーシューから出る動物系の旨味がプラスされ、それを大葉でバランスを取る構成になっている。
聞いて確認はしなかったが、今日の麺はとみ田の支那そば用のものであろう。
多加水の麺が冷たく旨味の溢れるスープと共に、チュルチュルと口の中へ消えていく。
かなり身がしっかりした煮干が3つ程載り、更なる追い煮干感が口内で増していく。
肉厚な椎茸からもジュワーっと旨汁が迸り、噛むとそれはパチンコで言うところの「確変突入」だ。
見た目はシンプルなそぼろご飯だが、表面をビッシリと挽肉で埋め尽くされている。
米の余熱で肉の脂が溶け出し、時間が経つ程に旨味が増していく。
米とよく絡めて上質な肉の脂も堪能した。
偶々一緒になった同僚が、先日の蛍烏賊に興味津々だ、なんて話をしていたら、漬けにされて別の旨味を纏った蛍烏賊をサービスして頂いた。
更には食後のデザートで千葉産の西瓜まで。
小玉だが甘みが凝縮されたもので、口の中がさっぱりしたところでご機嫌に退店。
旨い食事は人を幸せにさせてくれる。
明日は麻婆豆腐だそうです。