24日に新体制で再開した小金井へ。結局3ヵ月連続で来ることになってしまった。
「一旦」閉店ということだったので再開前提だとは解っていたが、ひと月足らずでまた開くとは思ってなかったな。
店に入り券売機を見るとどうやらつけ麺はお休み。また生卵以外のトッピング類も売り切れ表示になっていた。ただ先月までは無かった「ほぐし豚」が追加されていたのでそれも購入。
厨房には若い男性3人。店主さんは藤沢出身とのことだが、情報では以前小金井で麺上げしていた方の三田修業が終わるまでの期間限定でということらしい。
着席後さほど待たずに声がかかった。比較の意味でも先月と同じコールで。

まずは麺から。今まで同様二郎の中では硬めで小金井らしい食感。なんか先月よりもさらに硬くなったような？
また以前の小金井といえば「250g」と表記されていたようにやや少なめの麺量だったが、今回は二郎標準の300g程度はあった気がした。まあ夏バテ気味で食欲が落ちているせいでそう感じたのかもしれないが。
スープは微乳化タイプでブタの出汁よりも醤油が効いておりこれは明らかに以前とは変わったようだ。
ネットで見ても日によって見た目や感想がかなり違っているのでまだブレがあるのかな。
そして混ぜているうちにどんどんしょっぱくなっていく。これはカラメにしなくてよかった…。
ブタはなかなかのサイズ。赤身がホロホロと崩れるタイプでなんとなく赤羽のブタを思い出す。
またほぐし豚は名前通り細かく崩されたもの。味自体は通常のブタとそれほど変わらない気もしたが結構量もあるので50円はリーズナブルだ。
野菜は見た目通り明らかに先月よりも低い盛り。ちょっとビジュアル的にも小金井らしくはないな。ただ麺が意外に多く感じたので最終的には物足りなさは無かった。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。やはりちとしょっぱいな。

スープが変わったことでまるで新店で食べているような感覚だったが、いきなりレベルの高い一杯を頂くことが出来た。
どちらかというと以前の味の方が好きだったが、こちらの方がいいと言う人もいるだろう。
またいつ新しい体制になるかは解らないがその時は以前の小金井に近い味になるのかな？
そして今の店主さんはその後どこで店を開くのか？これも非常に気になる。