平日 曇天 15:30 待ちなし 先客2名

今週は塩ラーメンを欲することが多く近隣でこの時間でも営業しているこちらを再訪。夜の西麻布とは打って変わり人通りの少ない路地裏を目指す。

両サイドのお客さんが食べてる醤油や味噌も気になったが初志貫徹で塩ラーメンをオーダー。前回、苦手だった刻みタマネギを抜いてくださいとお願いすると代わりに海苔かメンマを付けますよと親切な対応。そこでメンマを追加する。

ワンオペながらすぐに到着。タマネギを抜いたせいか自己責任ながら何となく寂しい雰囲気。パールと題されているようにキラキラと輝く液面には多めの油がまとっている。

油分を避けスープを飲むと澄んでいながらも煮干し感は満載で苦味となる一歩手前で美味しい。油とスープを混ぜて飲むと見た目よりはサラッとしているが香味油のような香りはなくオリーブオイルにしては果実っぽくもない。結果、香りよりも油っぽさが残る。

麺はやや縮れた中細麺で標準的な食感。ツルツルとモチモチの中間。

具材は分厚い豚ロース低温焼豚の迫力がすごいが味はかなり薄め。むしろ無味に近く豚臭さが出ている。筋切りも施されてないので口に残る。味玉の味付けと茹で加減は好印象。サービスしてくれた極太メンマは柔らかいが縦の繊維が固く飲み込むのに一苦労する。

最後まで不思議だったのが中央に振られた緑色の粉末だ。最初は振り柚子かと思ったが柑橘系の香りは全くなく無味無臭。イタリアンパセリかと思うが苦味も香りもしない。

オリーブオイルにイタパセとは何ともラーメンも進化してるんだなと歳の老いを感じる一杯でした。