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小アジをメインに、エソ、白口にぼしの3種の煮干を贅沢に使ったという夏限定の冷しメニュー。スープをひと口味わうと、煮干よりも先に柚子胡椒の風味がガツンとくる。多めの香味油の香りも複雑で、ひと口で様々な風味が駆け巡る感じ。下支えしている煮干の旨味も確かなもので、トータルで、旨味の種類と質、華やかさが群を抜いている。冷たく締めたストレート中細麺は、ボキッという歯応えがとても面白い。華やかなスープをまとっても、小麦の風味をしっかり感じさせる力強い麺です。トッピングの親鶏が素晴らしい。山形の肉そばのようなコリコリ食感。皮と脂がコッテリ感を与えている。すだちを絞ると爽やかな香りが加わる。柚子胡椒の辛味がそこそこあり刺激的。かなり個性的ではあるが、冷しラーメンの中では歴代1位かも。
こんにちは。 これは旨そうですね～ スープは塩？ 近いうちに追撃します。
塩です。 さすがふじやまというクオリティです。
カナキン
まだぉ
Boys2麺
どんどん
カメキュー
83点
83点
87点
83点
87点
贅沢に使ったという夏限定の冷しメニュー。
スープをひと口味わうと、
煮干よりも先に柚子胡椒の風味がガツンとくる。
多めの香味油の香りも複雑で、
ひと口で様々な風味が駆け巡る感じ。
下支えしている煮干の旨味も確かなもので、
トータルで、旨味の種類と質、華やかさが群を抜いている。
冷たく締めたストレート中細麺は、
ボキッという歯応えがとても面白い。
華やかなスープをまとっても、
小麦の風味をしっかり感じさせる力強い麺です。
トッピングの親鶏が素晴らしい。
山形の肉そばのようなコリコリ食感。
皮と脂がコッテリ感を与えている。
すだちを絞ると爽やかな香りが加わる。
柚子胡椒の辛味がそこそこあり刺激的。
かなり個性的ではあるが、
冷しラーメンの中では歴代1位かも。