6月7日(木)

※この日の二杯目です♪

豪徳寺の「丸長」さんでランチを楽しんだ後は夕方にお友達と待ち合わせて近くの居酒屋でフライング(*^▽^)♪
時間調整した後、幡ヶ谷から移転オープンした「不如帰」さんに来ました！

場所は新宿御苑のアパホテルの裏手、小さな看板しか無いので自分ひとりだったら見つからなかったかも？
夜の部の30分前から並んで待っていましたが開店時には約20名以上の並びと流石、人気の名店ですね。

待っている間には鯛や蛤なのか？お店の新しい木目調の造りから匂って来るのか？お寿司屋さんの匂いが漂っている感じ？
もしかしたらお隣のお店からなのかも知れませんがコレは楽しみです♪

ところが開店時間になっても、なかなかお店の方が出て来ませんww
結局、約7分遅れでオープン！コレだけのお客さんが待っているのだから何か一言あっても良かったんじゃ？

さて、待っている間に何を食べようか悩みましたがお友達が夜限定の醤油にするって事で自分は表題をポチっとね。
着丼までに一杯やっつけたいところですがビール以外が❌になっていて既にフライング済みなので今回は我慢でラーメンのみをお願いしました。

調理は一杯一杯とても丁寧でちょっと時間は掛かりましたが程なく魅力的な一杯とご対麺で頂きま～す♪

スープは愛媛宇和島産の真鯛の出汁と三重の桑名産の蛤出汁の三種類を合わせたアニマルオフだそうです♪
合わせる塩ダレはミネラルやマグネシウム豊富な沖縄海塩にモンゴル産をブレンドしたものとはお店に置かれている案内です。

幡ヶ谷時代は一度しか食べた事ないんですがガツンと効いた蛤の香りに感激♪
高得点でアップしたので今もなお自分のマイページに残っていて今でも、あの時の感激は当日、二杯目だったのに忘れません♪

ですが、待っている間は鯛や蛤の香りにウットリしたものの今回の一杯では鯛の主張も蛤の主張もあまり感じられません？
もちろん、あくまでも駄舌の自分の個人的な印象ですがオリーブオイル的な味わいが強くて、コレっ嫌いでは無いんですがちょっと意外な感じです。

麺は自家製の中細ストレート麺。
北海道産の「春よ恋」を主体に数種類の道産小麦を石臼挽き全粒粉で更に風味を加えたんだそう！
製麺後は麺専用の高湿冷蔵庫で半日寝かせてから使うとの事でプツンとした歯切れの良い食感がとっても美味しいです♪
画像では普通に150g程に見えますが丼ぶりが深いのでもう少しあるようにも感じました。

具はチャーシューにメンマ、バジル、ネギと三種類の特製ソースです♪

チャーシューはカナダ産黒豚バークシャをベースに開発され抗生物質や成長ホルモン等の抗菌剤を投与せず科学薬品を使用しない飼育作業で作られたナチュラルポークを低温で仕上げたものに、スペイン産イベリコ豚の最高ランク、デ、ベジョータを使用。
ともかく入手困難な豚らしく薄いものですが確かにメチャクチャ美味しい♪

メンマは穂先タイプでシャクっと柔らかくコレも良いね。
緑色の刻んだ青菜はバジルと思われ三種類の特製ソースのおかげで洋風にも思える、この一杯にはマストかと？

そして、この一杯の肝とも思える三種類の特製ソースですが白トリュフオイルが個人的に強いと思ったソレかなぁ？
他、ビタミンや鉄分、カリウムを豊富に含むスーパーフードのインカベリー、ポルチーニディクセル等々。

自分の印象と言ったら色の濃いやつは良い味変になり、手前の緑色のソースはちょっとボヤけた感じで要らないかなぁ？

う～ん、複雑過ぎて良く分からんww

幡ヶ谷時代の、あの一杯が印象強くて感激した自分的には、ソレ以上では無いかな？

でも、新宿の一等地でコレだけの高級食材をふんだんに使った一杯が900円で食べられるのは凄いですよね。
皆さん90点以上の高得点なのも納得。あまり来ない場所だけに課題店が多くいつになるかは分かりませんが次回が楽しみです♪

ご馳走さまでしたぁ～♪