2018/6/6

川越エリアの気になる新店へ
と言ってもオープンされたのは今年の2月、伺うタイミングを見計らっていたが、専用駐車場が用意されてるとのことなので車で訪問してみた
駐車場はお店の裏通り沿い。店の前を通り過ぎ、狭い路地を左に折れたところに3台分用意されている。川越駅方面からのアプローチだと、かなり鋭角なので曲がる時は要注意
お店の外観は、綺麗に塗られた白壁に赤暖簾が目立ちます。店の中は白と黒を基調にしたシックで落ち着いた色合い。天井を吹き抜いているので広めに感じる空間
入店後、先ずは券売機で食券を購入。味噌をメインメニューに置かれたメニュー構成
ラーメンユーチューバーで有名な◯◯◯クンが絶賛されてるらしく、壁にはサイン色紙とＴシャツが飾られていた
購入した食券を店主殿へ提示し、カウンターに腰を掛けると。。
どこからか反町隆史の歌声が流れてきた。　上手いのか下手なのか絶妙な歌声「Forever」 頭上を見上げると備え付けのモニターにはドラマ「ビーチボーイズ」が放映中
若き日の反町隆史＆竹野内豊「広末若いなぁ～」と懐かしく眺めてるうちに着丼
漆黒の丼の中を覗き込むと・・　本場札幌味噌を彷彿させるオーソドックスなビジュアル
バラ巻きのチャーシュー・軽くボイルされたモヤシと玉ねぎに胡麻をまぶした肉味噌挽肉・おろし生姜にネギをトップに配置。やはり味噌にはバターとコーンのトッピングが欠かせない
バターの芳醇な香りがスープに溶け出し、コクが一層食欲をそそります
撮影のためレンゲを取り上げてしまったが、備え付けのレンゲに重ね合わせるよう穴あきレンゲも一緒に添えてくれた心遣いが嬉しい♡　おかげでトッピングしたコーン、一粒残さず食べ尽くせましたｗ
薄目のラードで覆われたスープは、程よい濃厚加減で芳ばしく円やか。 口当たりライトでさらりとした味噌味。 豚骨に鶏ガラ、丸鶏を炊き出した動物系に煮干、乾物系を併せた出汁をベースに5種類の味噌をオリジナルブレンドとのこと　
店主殿の修行先「純連」の流れを汲んでおり、スープと味噌ダレとの比率が非常によく、バターのコクでより一層深みが増している
中太の麺は平打ちでコシのあるタイプ。モッチリした密度で程い弾力、スープとのバランスもよく啜り心地のよいもの。　個人的に好きな三河屋製麺なのが気に入った