2018.6.3
本日は映画を観に新宿へ。家事があるから出るのが遅れると連れが言うので、先に新宿で一杯。
前は行列にひるんだが、今日は10人ほど。

店内は空調が故障中とのことで暑い、その上にお冷がとても温いけどそれは空調のせい？
それにしても、厨房内は熱帯並みの暑さだろう。大変だ。
のどぐろラーは昨年何杯か食べたかな。川越よしかわの鮮魚系スタイルは恐ろしく美味かったので、余韻が未だに残っている。
こちらは暑い厨房のご主人(?)が一瞬手が休まった時にお聞きしたらのどぐろ煮干しとのこと。
鮮魚系ではないのですね？の確認。
いや、目が回るような厨房からお応えいただきほんとにありがとうございます。

見ていると基本のスープとのどぐろスープとの合わせになるよう。
醤油の旨味がグンと来るが味は濃い目となり、のどぐろ煮干しが後ろに引いている感じ。
じんわりと来るのどぐろ味が、それでも鮮魚系とも思しき感覚に迫っているのは鶏との相性によるものなのだろうと思う。

麺は全粒粉の細麺。加水は低めだけどビヨンと伸びたりするこの麺は好みです。
コキリ歯応えがもうちょいあれば個人的に最高だけど、あまり最近流行っていないかな。
紫タマネギに、ここには穂先ではなくザックリと噛み応えのあるメンマが。
すると察するに、通常のラーメンに比べてコク強さがあるスープという扱いなのだろう。

もうちょい味濃さが抑えられたらスープを飲み干したかと思うし、最後までのどぐろにおつきあいできたと思う。
のどぐろつけ麺てのがあったら、食べたいなあ。