辛まぜそば830円(ニンニク・カリカリ・鰹節)

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先日は桐龍会に参加してきましたー😆

この日は途中でキングさんに拉致って頂き12:38に到着、先に券売機で表題をポチってからイイダのベンチに移動し、この日来られた方々にご挨拶してしばし談笑、総勢10人で13:00にお店に移動して店内外合わせて13人待ちに接続、13:18にカウンターに昇格。
卓上は胡椒・酢・カエシ・一味
後客20数人

待つこと6分でコールタイムとなり「ニンニクカリカリカツオブシデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 程なくしてご対麺です。

醤油ダレに太麺、トピはチャーシュー2種・もやし・キャベツ・卵黄・ニンニク・カリカリ・鰹節の麺バーで〜す🎵✨

まずはタレを一口☝️
タレは甘い香りと醤油とブタの風味が混在して粘度は中濃高め、確り乳化した動物系主体で旨みの押し出しは強く、アブラとニンニク・七味と一緒に予め麺と混ぜ合わせてあり、醤油ダレが円みのある輪郭を形成して油脂感はやや高く、辛味はピリ辛で甘みは強く塩味はジャスト、動物感が前に出た重厚な味わいで、良く混ぜれば香ばしいカリカリと辛めの刻みニンニクがナイスアクセントになって、これ旨ーい🙌

スープの味見の後は麺を〜🍜
ゴワっとした自家製の加水低めの平太捻れ麺は茹で加減はジャストでムチリとしたやや固めの歯触りでコシがあり、タレが捻れ部分に良く絡み、咀嚼すればミシミシと食べ応えのある食感で粉の味と風味良く、ベリーナイスですね👌
麵量は300gのはずでしたが、体感で400gはあったでしょうか、参加者中最弱だろう自分には少し多目でした😅笑笑

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
ウデ豚は厚さ5〜6ミリのが1枚、バラチャーは厚さ7〜8ミリのが1枚で、共に適度な塩気の煮豚、柔らかくて脂身は甘くどちらもマイう〜
野菜はキャベ率は10%位でシャキっとして、卵黄は混ぜれば円やかさを増し、鰹節は風味良いですが混ぜ込むと香りはマスクされるので避けておいても良かったですね☺️

終盤は麵量にやや苦戦しましたが、ファッサ〜とお酢プレイすればサッパリとなり、一気に固形物を完食してフィニッシュ！動物感が前に出たタレがメッチャ好みでとても旨かったです👍

前回同様に麵の美味しさも印象的でしたので、次回はつけ麺狙いで伺いたいと思いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)