Item: 山岡家 松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

朝ラーメン。細麺なので、すぐに提供されるのも嬉しい。梅肉のペーストの良い匂い。海苔で、わけぎの刻み、胡麻のビジュアル。梅肉のペーストをまずは溶かしていただく。層状の浮いた油もよく癖にならず、豚骨の旨味に梅の酸味がさっぱり感を出す。塩の加減も良く朝から旨い、そこに胡麻の風味がマッチ。麺は細麺のストレート麺、表面が透きとおる感じに茹でられ、アルデンテのようなプチっとした歯ごたえでスープの絡み付きも丁度良い。わけぎの風味もふわりと効いて来る。チャーシューは、甘味がして、食感も丁度良い柔らかさ、肉の旨味も良い。さっぱりとした塩味にあう。朝ラーメン美味しくいただきました。