Item: 麺庵ちとせ
Rating: 90
Author: タバサ

90点

新メニューを頂きにやってきました。醤油と塩のフュージョン、ってどういうことなのかな。平日の昼時、10人待ちで20分後に着席です。ご主人の調理風景を眺めていると、到着です。大判チャーシューに材木メンマ、ネギがトッピング。麺も変わったそうですね、低加水の細ストレート、全粒粉入り、苦手のパツンパツンですが、柔らかさとしなやかさも感じます。スープは不思議な味わい、甘みもあるし、マイルドだし、若干オイリーだし。醤油じゃないし、塩じゃないし、これは旨いね。厚みのある低温調理ロースチャーシューも美味、麺も美味しく頂いて、完食・完飲。券売機を見たら「中盛　50円」ってのが出来たんですね。大盛りはＮＧだけど、中盛りならいけるかな、苦手なタイプの麺なのにその気にさせる美味しいスープでした。