前回味噌をいただき次回は醤油にしようと思っていたところ、Twitterで海老ワンタンの存在を確認。しかも味噌系だけ海老油も選べると…、海老好きとして見逃せずに味噌連続となりました(笑)

「味噌ワンタンメン(海老油) ミックスワンタン変更」を注文し待ちます。
店主さんはやはり真面目な方ですね、対応も良く前回に比べて無駄な動きが減っている！(笑)
こういう進歩あるお店は応援したくなります。

それではいただきます！
スープは動物出汁が利いた甘めの味噌スープ、以前よりコクがかなりアップしていますね。
前回は香味油の味がやや浮いている感はありましたが、今回はとても自然な甘味で良かったです。海老油…だと思いますが、そんなにガッツリ海老風味という訳ではないです。香るかなぁという程度、でもそれが自然で良かったのかも。
にしても、相変わらずスープの量は少な目。

麺は前回と同じくやや縮れの入った中細で、スープの持ち上げも良くすすり心地も噛んだ味も良くてかなり好きな麺です。
前半は熟成素麺の様なプツプツと切れる歯応えで、後半スープを吸い始めてからの柔め食感も良い。
味噌のスープととても合っていて気付けば大盛り完食。

具は、チャーシュー・メンマ・葱・柚子皮・のり・ワンタン。
チャーシューは前回よりも厚切りで食べ応えありました。脂はしつこくなく肉も硬くない理想的なスタンダードチャーシュー、厚さもとても良い具合だと思いました。
メンマは…これ鶏油にでも浸けているのでしょうか？それともスープの油？甘じょっぱい中に、噛む程滲み出る甘くてコクのある味がするんですよね。見た目は普通ですが、味は個性的で良かったです。
葱は乗せてある青葱が少量とスープに浮かんだ揚げ葱。揚げ葱は前回焦げの臭いがキツめで苦手でしたが、今回は良い風味の調理で意味ある焦がし葱だったなと。
柚子皮は前回は乾燥ものを水で戻したものだと思いましたが、今回は食感・風味共に生…にかなり近い味。やはり水戻しっぽいのですがね。
のりは特にこれといって必要とは思わないのですが、店主さんの拘りでしょうか。
ワンタンは二種、豚と海老。豚は前回よりも皮が柔らかめになった印象で、私の好みに近付き嬉しかったです。海老は皮も硬めだったし、餡の風味も良くない意味で海老臭かったので残念。プリッと大きめのカットの海老が入っているところは好感持てますが。

味を総合して…
『進化し続ける味噌そば。』
だと思いました！

お目当ての海老ワンタンよりも、スープも具も進化しているところが良かったです(笑)
限定も何かしらやってますし、また来たくなりますね。
次は醤油か辛味噌か…悩むなぁ…。

御馳走様でした！