ワンタンメンプチ探究２

続いては，さらなる源流を求め，前レポの「支那ソバ かづ屋」さんの修業先であるこちらへ。
駅前のにぎやかな場所。
外待ち４～５名に接続。
だが，中待ち席もあるので，都合待ちは８名ほど。
しばらく待って入店。
年季の入った建物だが，店内は清掃が行き届いていて清潔感がある。
並び始めから20分ほどでカウンターに通される。
後会計式。
壁に貼られたメニューを眺めると，「肉ワンタンメン1070円」，「エビワンタンメン1270円」もあるが，両方味わえる標記メニューを迷わず選択。
1170円である。
間もなく提供されたのは，青い高そうな器に盛られた，ぎっしりと餡が詰まったワンタンと，きれいに整列された麺が印象的な一杯。

麺は，加水を抑えた細ストレート。
やや硬めの茹で具合でコキコキとした歯応え。
今や老舗に分類されそうな店で，こんな麺を使っていることにちょっと驚きを覚える。
二つ隣の駅前にある，超有名店と雰囲気は似てるのにね。
スープは，鰹の香りがする，カエシがしっかり主張する醤油。
前レポ店よりも節が強めのあっさりバランスな感じ。
なるとちゃん情報によると，「スープは豚骨・豚ガラ・鶏ガラ・牛少々を１日かけて煮込む。翌朝、鰹節・昆布・煮干し・しいたけ・干しエビを加えて完成。」とある。
やはり，前レポ店では使っていたと思われる，鯖は使ってないんだね。
和の趣を感じる，奥深い味わいの上品なスープだ。
具は，海苔，ねぎ，チャーシュー，２種のワンタン。
チャーシューは脂の少ない部位だが，ふわっとしたやわらかな食感。
小さめなのが１枚はちょっと寂しいが，具の主役はワンタンなので。
肝心のワンタンは肉ワンタン３つにエビワンタン３つ。
前レポ店をしのぐほどぎっしりと餡の詰まった肉ワンタンももちろん美味しいが，プリプリとした海老が２つずつ入ったエビワンタンは超絶品。
これは満足度上がるね……と言うか，腹にもたまる。
麺量は140ｇほどだろう。

様々な名店のルーツであるこちらは，やはり時代を超えた味わいをもつ絶品だった。
どうしても前レポ店と比べてしまうが，こっちの方がややシンプルでクラシカル，しかし，甲乙つけ難い魅力がある。
好みから言えば，麺やスープ，チャーシューはあちらに軍配，ワンタンや洗練されたビジュアル，全体のボリュームはこちらかな。
行列が絶えないのも納得である。
最高値の「チャーシューエビワンタンメン」は1670円とかなりのお値段だが，時には贅沢してみたくなるかも。

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