12:15頃訪問。先客後客共に1名と空いていた。店内は狭く、短いカウンターのみが設けられている。混み合うとかなり窮屈そうな空間だ。中国人らしき男性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さと痺れについては、無料の範囲内では最大の「辛め」「痺れ」で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、縮れを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が強く打ち出されており、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、汁無し系としては少なめ。最後、具が多めに残る事もあり、追い飯的なものが欲しくなった。

タレは、予め麺に絡められている。濃い色目の茶色を呈しており、程好いネットリ感を有している。
最初によく混ぜ合わせてから食べると、辣油、唐辛子の辛さと、青山椒、赤山椒によるらしい痺れが共にしっかりと付与されている。食べ手を選ぶレベルだろう。本格的スパイス感を大いに楽しめて文句無し。
豆板醤と辣油がベースとなっているようで、塩分濃度は適度に高めというところ。芝麻醤の主張は無いものの、コクは十分。シンプルながらも力強い味わいが形成されている。

具は、肉味噌、茹でモヤシ、多量のクラッシュされたナッツ、青葱といったところ。
ナッツの食感面での主張がちょっと強過ぎる気もするが、概ね、しっかりと調和していると思う。

シンプルながらも力強いスパイス感、味わいが印象的な汁無し担々麺。本場感溢れる味わいを十分に楽しむ事が出来た。もう少し客が入ってもおかしくない一店だと思うのだが。