平日の午後8時頃

東京に住むラおたから勧められていたわいずへ

並ぶかと思っていましたが、空席がふたつありました

チャーシューメンを麺硬めで注文

東アジア系外国人の店員さんがテボで湯切りしています

気合いで２回くらいです

平ザルでなく残念です

7-8分くらいで着丼

チャーシューは燻製の香りがしますが、なんと低温調理系のレアタイプ

これはかなり美味い！

スープは家系の濃厚スープで塩濃いめ

明らかに総本山の流れをくむ味で、生臭さは全くありません

しかし味が全体に濃過ぎて、からだ中の水分を全部持っていかれる感じです

麺は、低加水中太縮れ麺

硬めで頼んだのですが、かなり硬めで、生麺を食べているような食感も少しありました

全体的に評価すると、家系直系店には及びませんが、家系亜流よりは美味しいと思います

ただし、しょっぱいスープがダメな人は 、薄くしてもらうようあらかじめ頼む必要があります

あるいはライスと一緒にいただけば大丈夫かと思います

帰り道は久しぶりに神田の飲屋街を見ましたが、まさにオヤジ達の楽園という様相でした

こんな街でサラリーマンをやってみたいと思いながら、千葉へ帰りました