TCATで水天宮に到着後、そこから新大橋通りを船堀まで。今日は、船堀の名店を訪問。時間を外しての訪問だったが、さすが人気店。結構な行列だ。

食べたのは、味噌＋サービス味玉 麺硬め 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/75482377.html

麺は、捻りの入った中太麺。コリコリとした食感の「純連」系の麺。北海道と同じ味だ。麺硬めでオーダーしたが、これが正解。丁度良い茹で加減。ロット数も多いし、デフォルトだと若干緩く感じられる場合があるかもしれない。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、白菜、ネギなどの野菜で味を調える。表面はラードで覆われているが、スープ自体が結構乳化していて、ドロドロのスープ。返しの味噌は、それほど山椒が効いていない。また、トッピングで乗る生姜が結構な量で、フルボディスープだが、それほど重くはない。

チャーシューは、2種類。ロースの煮豚と、サイコロ状の端切れチャーシュー。煮豚は、素材の味を重視する方向性。余計な味付けはされていないが、柔らかく美味しい。サイコロ状のチャーシューは、スープとの絡みもよく、これは、美味しい。

その他、ネギ、メンマ、モヤシ、玉ねぎ、味玉が入る。味玉は、半熟で出色の出来。これは、美味しい。

店内は、カウンターとテーブル席。行列店だけあり、オペレーションはしっかりしている。満足できるサービスだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/