[訪問時期] 2018年5月上旬（平日） 夕刻
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鴨中華そば（塩）
[価格] 850円
[スープ] 鴨/微濁清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中細麺（150g位）
[トッピング] 鴨チャーシュー2種、小松菜、葱、柚子おろし


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ようやく話題の新店を訪問。
船橋で業務が終わったのが17時過ぎで、この日は直帰と相成り、そのまま錦糸町へGO！
まだ夕方の混雑前で外待ち1名のみ、ラッキー。
メニューは塩の鴨中華そば、醤油の鴨つけ、フォアグラ油そばがリリースされており、初回は券売機最上段の表題をいただくことにした。
食券は事前に回収され、5分ほどで着席すると、僅か2分でご対麺となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12375069084-14188537253.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12375069084-14188537273.html

■ スープ
鴨と水だけを使った100％純鴨とのこと。
熱々スープをひと口啜ると、半端ない鴨感が押し寄せる。
丸鴨を炊いているらしく、肉出汁のふくよかさと鴨ガラのキレ。
スープもさることながら、フォアグラ油がかなりワイルドなジビエ感をもたらしている。
常連GIMPOOさんのレポによれば、「麺魚」同様、塩ダレは使わずに岩塩で調味しているとのこと。
それでこの旨味も凄いが、特に序盤はキリッと塩カドが立つようで、年寄りの舌喉にちょっと厳しめ。
それが唯一勿体無い。

[スープ]
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■ 麺
カネジン製の扁平な中サイズ麺。
スープ、油の絡み抜群らしく、麺を啜った瞬間にジビエ感が鼻腔に抜ける。
若干加水低めなのか、歯応え歯切れの良さが印象的。
麺量は150gまではないかも知れない。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12375069084-14188537308.html

■ トッピング
鴨チャーシュー2種、小松菜、葱、柚子おろし。

鴨肉はロースとモモが2つずつで、どちらも低温調理だろうか。
レア感満載の鴨ロースはジューシーで美味しいが、まあ定番という感じ。
一方のモモ肉は、弾力ある噛み応えと、香ばしさを載せて滲み出る旨味が新鮮で気に入った。
小松菜と柚子おろしのコンビは「麺魚」でもお馴染み。
特に柚子おろしは、やや直線的な塩味にフッと混じるチェンジアップのようで、効果的なアクセントだった。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12375069084-14188537329.html
[逆サイドから]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12375069084-14188537341.html

■ 感想など
ひと頃、某有名店を舞台に鴨感騒動があり、橋本店主もおそらくご存知だったはず。
とにかく鴨は上品で、強い風味を出すのが難しいのである。
この一杯を食べながら、「鴨感？なんて言わせませんよ」と笑う橋元さんを想像してしまった。
塩気がチョイ穏やかになれば、スコアは跳ね上がるだろう。

さて、次回は何を食べようか。
フォアグラ油の効能は強烈だったので、フォアグラ油そばはかなりブッ飛びそうな予感もする。
楽しみである。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：塩気