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・訪問回数：初の訪問。・店の場所：ＪＲ山手線恵比寿駅の西、Ｔ・ナカムラビルの地下１階にある。・店の外観：赤い看板・提灯、白い暖簾。・駐車場 ：見あたらなかった。・席 ：テーブル・カウンターで約４０席ほど。・客数 ：夕飯時、自分以外なし。・店員 ：調理の男性２人、接客の男性１人。・注文方法：卓上のメニューから選択して注文。・注文品 ：軟骨ソーキそば（小）（５００円）・丼着時間：待つこと１０分ほどで丼着。・具 ：軟骨ソーキ（１切れ）、島かまぼこ（１枚）、青ネギ。別容器に紅生姜・麺 ：太く断面が手打ちの長方形で縮れ捻れのあるワシワシモチモチした食感。・スープ ：見た目は、油がキラキラ浮いた透明感のある赤色みがかった茶色。喰ってみると鰹ベースに動物系の出汁も加わった感じの沖縄すばの味。後半、恒例のコーレーグースを投入して味変を楽しむ。・その他：堪能した。
ひぐま
poti
・店の場所：ＪＲ山手線恵比寿駅の西、Ｔ・ナカムラビルの地下１階にある。
・店の外観：赤い看板・提灯、白い暖簾。
・駐車場 ：見あたらなかった。
・席 ：テーブル・カウンターで約４０席ほど。
・客数 ：夕飯時、自分以外なし。
・店員 ：調理の男性２人、接客の男性１人。
・注文方法：卓上のメニューから選択して注文。
・注文品 ：軟骨ソーキそば（小）（５００円）
・丼着時間：待つこと１０分ほどで丼着。
・具 ：軟骨ソーキ（１切れ）、島かまぼこ（１枚）、青ネギ。別容器に紅生姜
・麺 ：太く断面が手打ちの長方形で縮れ捻れのあるワシワシモチモチした食感。
・スープ ：見た目は、油がキラキラ浮いた透明感のある赤色みがかった茶色。喰ってみると鰹ベースに動物系の出汁も加わった感じの沖縄すばの味。後半、恒例のコーレーグースを投入して味変を楽しむ。
・その他：
堪能した。