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「【限定】想いの塩らぁ麺」@ラーメン星印の写真2018年4月中旬 想いの塩らぁ麺1100円+金華豚チャーシュー400円+ワンタン2ヶ100円
この日は佐野実氏の命日(4/11)近辺で毎年師匠を偲んで提供される標題の限定を食べに訪問。嵐の中を早めに到着し3番手に接続する。暫くすると雨風がおさまり太陽が顔をのぞかせてくれた。
定刻よりも15分早く暖簾がかかり店がオープン。例年通り一番端の席は佐野さんの席になっていて、調理着、丼、焼酎が置かれている。
今日のメニューは想いの塩らぁ麺のみ。トッピングで金華豚チャーシューとワンタンを追加。
1度に2杯ずつの麺上げで2ロット目の提供となる。
スープは鶏豚魚介の清湯塩。鶏油も浮かぶ。鶏の旨味が先行し直ぐに魚介の旨味が追い上げてくる重層的で複雑な味わい。塩ダレは円やかで程よい塩加減。間違いなく旨いスープだ。
スープの素材は名古屋コーチン、山水地鶏の丸鶏に比内地鶏の丸鶏・ガラ、黒豚のゲンコツ・背骨、焼きアゴ、桜エビ、貝柱、カツオ厚削り、サバ厚削り、アジ煮干し、アゴ煮干し、鮪節を使用。塩ダレは羅臼昆布をメインに7種の節で出汁をとり粟国の塩、ぬちまーす、ゲランド、浜比嘉塩、福塩を使用との事。
麺は細麺ストレート少し柔らかめな茹で加減でしなやかな食感。体調があまり良くなかったせいか少し匂いが気になった。
具はチャーシュー、ワンタン、穂先メンマ、小松菜、揚げネギ、長ネギ。チャーシューはデフォの霧島山水豚のバラ2枚と追加した金華豚のバラと肩ロース。どれも肉の旨味が半端なく秀逸。ワンタンは生姜などのアクセントが効いて旨旨。穂先メンマはやや甘めでシャキシャキした食感で美味しい。
サクッと完食。亡き師匠にささげる旨い一杯、ご馳走様でした。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

おはようございます
これは凄く良かったらしいですね
しかし、豪華なフルコンボ〜
どのお肉も凄く美味しそうですね\(^o^)/

キング | 2018年4月24日 07:24

こちらは一度お邪魔しましたが
なかなか楽しめました。
限定狙ってみたいですね!

YMK | 2018年4月24日 08:37

こんにちわ~

スープの素材を見るだけで、旨味タップリと理解できますよ。

コレは旨いでしょうね~♪

たく☆ | 2018年4月24日 09:55

こんにちは。
スープの出汁もチャーシューも豪華なラインナップですね!体調が少し優れなかったようですが、素晴らしい限定に出会えてよかったですね♪

poti | 2018年4月24日 13:18

こんにちは〜
これは裏山Cの一言に尽きます😊
来年こそは必ずーー👌✋️

銀あんどプー | 2018年4月24日 13:33

こんにちは
kamepi-さん、行動範囲が広すぎですよ~。
としくんさんのレビュで知りましたが、これは想像も付かないほどの美味さでは?

mona2 | 2018年4月24日 13:41

こんにちは。
お誘い頂いていましたが、
ドロップアウトしてしまいました…汗

師匠愛を込めた渾身の一作…
素晴らしいですね。

おゆ | 2018年4月24日 14:09

こんにちは〜。
コレは魅力的な限定でしたね〜(´∇`)♪
皆さんの思いが詰まった感じが伝わって来ますね。
コレは食べてみたいっス❗

よっしーR | 2018年4月24日 15:12

お疲れ様です。

亡き師匠にささげる一杯。
これは旨いでしょうねー!

酒乱 | 2018年4月24日 15:29

こんにちは。

としさんのレポもそうでしたが沖崎店主さんの思いが込められた一杯。
それでも佐野さんは「まだまだだな」と言うのでしょうね。

glucose | 2018年4月24日 16:04

こんにちは
その節はお疲れ様でした。
これは毎年いただきたいですね。
去年も美味しかったんですが今年方がさらに響きました。

mocopapa | 2018年4月24日 16:09

kamepi-さん こんにちは!
3番手でしたか! それでは自分が自動車で通過した時にはいらっしゃったんですね〜 凄いです!
自分も食べたかったんですけど、仕事だったので・・・
来年は食べれるかなぁ?

ヨコべー | 2018年4月24日 17:10

こんばんわ
これは旨いんでしょうね。
山水地鶏だけでなくスープに使用している食材が凄いです。
横浜に行きたいですよ。

イケちゃん | 2018年4月24日 17:41

こんにちは。

kamepiさんも訪問されていましたか。
こちら、モコさん情報で気になっていたのですが
いけませんでした。
佐野さんもラーメン会を語るには欠かせない方ですからね。

ももも | 2018年4月24日 20:22

こんばんは!

亡き師匠を偲んでの限定とは、素晴らしいですねェ〜
店主さんの熱き想いが滲み出た一杯だったようてすね。

こんばんは!

としさんレポに涙しました。
何を隠そう若かりし日に○人と言い争いました
だけに…😞😞😞 ココは行かなきゃダメですね😅
近々行きたいと思います‼️😤

kamepi-さん,どうもです。
塩好きにとって,超羨ましいレポです。
支那そばやさん系の塩って大好きですが,これはまた素材に気合入れてますからね。

RAMENOID | 2018年4月25日 05:32

こんばんわ~

亀サンも食べられたんですね~♪
コチラずっと行ってみたいと思っているので羨ましいです!

バスの運転手 | 2018年4月25日 21:18

こんばんは(*^^*)

遅コメ失礼します。
この日もお疲れさまでした。
塩好きには堪らない一杯でした。
沖崎さん、相変わらず熱いですね。

としくん | 2018年4月26日 18:31