Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 88
Author: ももも

88点

４月６日（金）２０時半頃訪問。先客中待ち５人へ接続。

この日は仕事を終えて、龍介さんへ。
久々に濃厚系の煮干しが提供されていると知り、伺いました。
最近金曜日は鶴さんは休みで、浅野さん中心に切り盛り。
限定の食券と、肉マシの食券をポチポチして、中待ち席へ。
開店も早く、すぐにカウンタ席へ移動となりました。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12367911350-14169401479.html

動物系も抜かりなくしっかりとたかれた白湯の濃厚系。
そこへ大量の煮干しを突っ込んだと思われる、非常に
粘性もある濃厚系なタイプで、ずしっと来る感じが堪りませんね。
塩分濃度も比例して高めですが、食べなれていることもあり、
心地よく感じますね。

続いて麺を。
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やや太めの中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減固めで、強めの噛み応えを残したタイプ。
濃厚スープに負けない、力強い麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み玉ねぎ、刻み葱、煮干し、板海苔。

チャーシューは豚の窯焼きタイプと、
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鶏の低温系タイプ、
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更には鴨の窯焼き系タイプに
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煮豚タイプ。
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今回も肉パラダイスを堪能しました。

そして久々に、煮干しそのものをトッピングして頂きました。
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そのままかじると、やはり固いですね。
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また、そのものを食べても、スープほどのうまみは、
ダイレクトには感じられませんね。

替え玉も出来たようですが、自粛して美味しく完食です。
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やはり、龍介さんの濃厚煮干しも美味しいですね。
そして、チャーシューも４種類堪能させていただきました。
このレビューを上げるころには、小山のイベントも近づき
忙しくされている事でしょう。
第一回目も４月の７日、８日で盛大に開催されたようですし、
是非、龍介さん参加の第二陣は突撃したいと思います。

ごちそうさまでした。