4/5（木）18：40　3人待ちに接続後5　

コラーゲンたっぷりとの蘊蓄からポッテリしたスープをイメージしていたが、唇がペタ付くタイプではなく、比較的さらりとしている。清兵衛の関係らしく、日向鶏のガラと丸を軸に、ホタテや昆布、たれには焼きあごなどの魚介を合わせたスープということで、一般的な濃厚鶏白湯よりも、味わいが複層的で、旨みの出方は強すぎず、どこか柔らかで、時折ふわっと広がるほの甘さが余韻を残す。油脂感は低く、こってりさは皆無。

中細のほぼストレートな麺は、つるっとした表面とかための歯ごたえ。熟成ものかな、小麦の風味は弱い。

具は、厚めに切られた筍が3切れ。厚みがありながらも固すぎず程よい歯ごたえ。海苔。刻み葱。鶏と豚のチャーシューが1枚ずつ。鶏はよくある白っぽい低温調理ものではなく、適度に火の通ったプリッとした食感のもの。豚はバラで脂身付き柔らかくまずまず。

シンプルな濃厚鶏白湯のイメージでいたが、複数の素材の旨みが絡み合いつつ柔らかなコクの広がり方が好印象な一杯だった。