大勝軒　響　には行ったことがありますが・・・
広かった店内は改装でこじんまりと。
調理がワンオペなので、それで対応できる客数にあわせて・・・でしょうか。

（麺）
ゆでるのに１０分かかるとのこと。
平打ちの極太で、硬すぎず柔らかすぎずコシは適度か。
色から見て胚芽麺でしょうか？？

（つけ汁）
濃厚ですがどろどろしておらず食べやすいですね。
味噌はしっかり主張すれど強すぎず、絶妙な味でハイレベル。
ただ、麺茹でるのに１０分かかるのに、５分位で器につけ汁が・・
早すぎのような気がしましたが、最終的にレンジから出てきました。
何で温めても構いませんが、真心は薄れますね。

（トッピング）
チャーシュー、メンマ、ゆで卵半分（味玉ではない）、刻みネギ。
全てつけ汁の中。
つけ麺の場合、汁の中に入れるケースは多いですが、食べにくいかな？
特に、ゆで卵は想定外で、カウンターだからわかるものの
テーブルだったら、汁に卵が沈んでるとは思わないかも。
麺に載せた方が見栄えしそうですが、
チャーシュー（豚バラかな）は崩れたものもあったりして見栄え良くないし
メンマも平凡ですから、麺に載せるよりつけ汁に入れた方がいいのかも。
メンマもチャーシューも味に賞賛要素はなさそう。
ネギ増しは別容器でたっぷり。ただ、量は多すぎかな。
追加オーダーしておいて言うのもよくはないですが・・・
100円でこの量ではなく、50円で量減らした方が良いかもしれませんね。
たくさん欲しい場合は増し増しにすればいいのですから。

スープはかなりのハイレベルといえそうな感じでした。