2回目の訪問です。ここのところの春めきに、限定の「桜海老とあさりの春のつけそば」をいただきに訪問しました。

入り口に食べ方の指南が、指南その一、「まずはあさりの冷たいスープに浸した麺を冷やしそばとしてお召し上がりください。」勿論、そのようにいただきました。スープはあっさりとしたあさり出汁の旨味と塩味を感じ、そこに硬めの極細麺と一緒にいただくと、本当に和そばの感覚で、じんわりと美味しさを味わえました。あさりも旬で身がしっかりと大きく、良い味を出していました。

指南その二、「次に海老出汁のつけ汁につけ、海老そばとしてお召し上がりください。」とのことで、そのようにしていただきました。つけ汁は見るからに桜海老の紅みが美しく、つけ汁に潜らせたそばを口に入れた途端に、海老の香りでいっぱいになり、それからつけ汁の醤油を感じました。また、麺の冷たさとつけ汁の温かさがうまく調和がとれ、香りと味バランスも良く、とても美味しかったです。

更に、春を感じさせる、春キャベツの湯通しと菜の花のおひたしをいただきました。春キャベツは絶妙に湯通しされたしゃきしゃき食感に加え、甘味も感じられ、つけ汁につけた麺と一緒にいただくと、より一層春を感じました。更にまた、菜の花の茹で具合も抜群で、歯触りを残し微かな苦味で、これまた春を感じました。

あっさり、さっぱりとした中に、しっかりとした醤油や海老の香りがとても美味しかったです。ご馳走さまでした。

暑い夏のつけそばバージョンも期待しています。