Item: 真鯛らーめん 麺魚
Rating: 88
Author: タバサ

88点

遅ればせながらの初訪麺、壁面に大きな鯛がいる場所から少し移動したのですね。平日13時前、小雨、なのに外待ち6番目、中に8人、そして4割強がインバウンドの方々。オープンしてだいぶ経つのに驚きです。しかし回転は速く、20分強待ちで着席、事前に食券を回収しているので5分で着丼、素早いオペレーション。豚バラ低温チャーシュー、青菜、柚子片、刻みネギがトッピング。麺は全粒粉入り中細ややウェイブ、太さが不揃いで手打ち風です。スープは心地よいトロミ、鶏白湯と真鯛出汁を合わせたもの、どちらもいい感じにブレンドされて美味しい。半分ほど食べたところで、口頭で「柚子胡椒」をオーダー、小皿で頂き投入、良い感じです。雑炊にしているお客さんが半数以上でしたが、ご飯を入れなくてもそのままでも十分美味しくいただけます。完食・完飲、ご馳走様でした。素晴らしいオペレーションと接客、そして新しさを感じるスープでした。