2018.03.12（月）晴れ　初訪問　11:02入店　先客2 後客1　11:10着丼

銀座の新店を訪問。
老舗天ぷら店と一風堂のコラボ店らしいですね〜
入店して店内の券売機でデフォのラーメン「胡麻豚骨らぁ麺」の食券を購入。
清潔感ある店内。木のカウンター席で高級感が溢れてます。
卓上にはガリ？(牛蒡・大根・生姜・刻み昆布)、ゆず胡椒・山椒を完備。
具の天ぷらは注文が入ると揚げてました。
待つ事、約8分で提供。

麺は黄色い縮れ極細麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと麺の性質上、歯切れは悪くて歯にくっつく感じです。
極細麺なので喉越しはとても良好でした。

具
ラーメンにメンマ・なると・刻み青ネギ
別皿にチャーシュー×3・海苔×1・紅生姜

チャーシューは薄味の煮豚バラロールを小麦粉の衣を付けて揚げた物。
揚がってから甘辛な天つゆに軽く浸してから提供。
胡麻油の豊かな風味と甘辛な天つゆで大変美味！！
個人的にはラーメンに乗せるより単品で食べた方が良かったです。ビールのお供に最高！！
海苔は衣がカリッとしていた。海苔の風味は強め。
紅生姜は赤く色鮮やかです。生姜の風味で後味はさっぱりしてます。
メンマはやや細切り。ポリポリと固めの食感。
なるとは市販の物と変わらない。
刻み青ネギはシャキシャキしていた。

スープは白濁した豚骨系。豚の臭みは殆ど感じなかった。
表面には背脂、擦り胡麻が浮かんでます。
天ぷらに合わせたか濃厚さやコッテリ感はなくアッサリ気味のスープです。
飲みやすいがもう少しドッシリ感があっても・・・
天ぷらに合う豚骨スープは非常に難しそうですね〜

総評
天ぷらはとても美味しかったです。
スープや麺は今後良くなって行きそうな予感・・・
箸休めのガリ？はサッパリして口直しに最適でした。
ご馳走さまでした。