写真の一番上のチャーシューは昨日試しに作られた低温調理のチャーシューとのこと、サービスでいただいた。ローストポーク的な味わいだ。レギュラーなビジュアルは大きなチャーシュー4枚と味玉、刻みねぎ､刻み玉葱、メンマ、味玉が乗ったビジュアル。節の出汁の匂出汁の旨味が効いた味に醤油ベースのカエシのまろやかな味わいと旨み。大き目なチャーシューは肩ロースの肉、今日のチャシューはパサ系の肉の部分、柔らかい脂身の所のバランスが良い、味付けは濃い目の塩梅だ、噛み締めると肉の旨味がジワーっとしみ出す。メンマはコリッとした歯ごたえ醤油ベースの味付け。刻み玉葱はシャキシャキとした歯応え、甘さも出てこれがまた醤油味に合う。刻みネギのはアクセント的に効いて来る。麺は細麺の中華麺の縮れ麺、ツルっとしたのど越しで、フワリと小麦粉の香ばしさも感じられ、茹で加減も丁度良い。チャーシューをおかずに麺を啜る贅沢な食べ方でいただく。味玉は黄身まで味がしみ込んでおりトロリとした黄身がなんとも良い。美味しくいただきました。