Item: つばめ
Rating: 81
Author: まだおおお

81点

小鳥系代表店

中華そば寿々女に続けての小鳥系巡り。
12時10分入店で先客10名後客続々。
入店するや直ぐさま『そばで良いですか？』との声がかかりお願い。
むすび1個 (100円) を取り着席。

醤油が立った広島豚骨醤油。
豚骨・鶏濃度が高くコクがあり醤油ダレも強めで好み。
油脂感もしっかりあり何より熱々が嬉しい。
中華そば寿々女に比べてかなり力強いまとまり。
低加水ストレート細麺は硬めの茹で加減良好。
濃いめにスープにザクッとした細麺が良く合います。
小鳥系にしては大きめなロースチャーシューは3枚。
パサ感はそこそこで味付けはしっかり。
他、無くてはならない細もやし、ネギ。
むすびとの相性は言うまでもなく完食です。

旨かったです。
小鳥系の中でも力強さがあり個人的にとても好み。
当たり前ですが食べ比べると各々特徴的で魅力的ですね。
奥深さを感じる一杯でした。

ごちそうさまでした！