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「汁なしキラーヌードル(レベル3)  880円」@成都正宗担々麺 つじ田の写真前回食べた「キラーヌードル」が旨かったので、
今回は「汁なし」バージョンを頂きに参上…!

辛さは今回もデフォルトの「レベル3」。
これでも結構辛いので自分には丁度良い辛さだ。

「汁あり」よりも流石にボリュームが少ないが、
「三河屋製麺」の太麺が「汁あり」よりも存在感が
あって美味しい!この麺は「汁なし」に合っている。

仕様は「汁あり」と全く一緒だが、スープが少ない
分ダイレクトに黒胡椒と生唐辛子の辛さが来る…。

甘味だった担当のスープが無い分だけ、豆腐と挽肉
から出る甘味成分が絶妙に説得力を増す。。。
やっぱり、この爽快な辛さが凄く美味しいなぁ~!

ネギ等の野菜の青味とパンチ有る辛味が良い相乗効果。
コレ以上辛さが増すと鼻水ズルズルになりそうなので、
敢えて今回は付属の生レモンを絞るのを止めた。。。

全体的には「汁なし」の方がこの作品の魅力をより
ダイレクトに伝えているとは思ったが、ボリュームと
スープと絡む旨味が少なかったので同点とさせて頂いた。

でも、やっぱりこのラーメンは傑作だと思う。。。
ご馳走様!

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

おはようございます
これが先日の汁無しバージョンですか。
こちらの方が辛さがダイレクトに来るんですね。
レモン氏ビルと辛さが増すって面白いですね。

mocopapa | 2018年2月25日 07:31

mocopapaさん、こんばんは!

先日、タイ料理のシェフに聞いたところ、
生唐辛子の辛味が舌の上で効いている時に柑橘系の酸味が加わると、
辛味を増長する効果があるんだそうです。理に適った辛味増だったようです…^^;

4門 | 2018年2月25日 18:14