【2018.02.13再訪】
橋本方面に所用で出かけたついでに再度訪問です。
13：00頃店到着。実は店に向かう途中の車の中で、今回はどの味にしようか迷っていました。前回は漆黒の醤油を食べたので、それ以外をいただくとすると、煮干風味も悪くないが、移転前の店でも食べていない、だし醤油のメニューも捨てがたい…。
店内お客さんは私の前に一人、後からも一人。券売機で食券を買おうと思ったら、この日は煮干しスープのボタンには×が表示されておりました。売り切れたのか、あるいは仕込みが出来なかったのか…いずれにしてもこの時点で「白だし醤油ら〜麺(650円)」に決定しました。麺は前回食べて気に入った“平打ち手もみ麺”で。腹が減っていたのでついでに「ワンタン(100円)」と「ライス(100円)」も購入。カウンター越しの店主に渡してしばし待ちます。

概ね5分ほどで出てきました私の注文の品。では早速スープからいただいてみます。
ベースとなる動物系出汁が特定できません。豚か、あるいは鶏のガラではないかと想像します。しかし、だし醤油の旨みそのものが前面に顔を出していて、その味が支配的です。貝の出汁とのことですが、どことなく干し魚の旨味のようなところも感じられ、一口目から唸りました。これは旨いです！煮干出汁を使った和風ラーメンは最近の流行りですが、それとは一線を画した美味しさ！

麺は前回同様の平打ち麺にしましたが、正直なところ食べる前までは清淡なスープなので細麺の方が合うのではないかと心配でした。しかし実際に食べてみると、とても良くスープに合います。スープ自体の旨味が強いので、麺もこれくらい強いものでも全く問題ありません。加水率やや高めでしっかりしたコシのある麺。量もやや多めに感じます。食べ応えも十分。

チャーシューは冷製なのでしょう。断面に赤みが射しています。しっとりしていて、なおかつ適度な歯応えを残し、噛みしめると肉の旨味がしっかり堪能できます。チャーシューの造り込みもしっかりしています。味付けもスープの味を邪魔しない薄めのもので美味しい。

トッピングしたワンタンは、餡に生姜が打ち込まれていて、噛むと挽肉と生姜の旨味がジワッとこぼれます。ご飯のおかずに最適。皮がツルツル。この食感が好きです。
メンマは移転前は穂先が使われていましたが、今のメンマの方が好みです。カリッと適度な歯応えを残し、味付けは極薄目でスープに馴染みます。

最後は残ったスープをご飯に掛けて〆。
こうすることで、貝の出汁がよりくっきり感じられます。

今回のラーメンも旨い！
これは是非、まだ食べていない煮干風味のメニューも食べてみたくなりました。
麺も細麺でも一通り試してみたいです。
もっと家の近くにあってくれたら…と思える店です。近かったらきっと年中通います＾＾