移転後の初レポ狙い

なぜか縁があるこの店。
６年前，開店して間もない頃行ったのだが，６年ぶりに再訪したのが移転前最後のレポになった。
新店舗も登録させていただいたのだが，開店して３日経ってもレポがない。
これは，私が初レポせねば！と思って来てみた。
店は，実に綺麗でオシャレ。
Ｌ字型のカウンターのみ，１４席がずらりと並んでる。
メニューは魚介を使った淡麗系の「中華そば」と，移転後の新メニューである「豚そば」の基本２種。
しばらくしたら，つけ麺も復活させるようで，ボタンは用意されていた。
豚そば……往々にしてこのメニュー名は二郎系であることが多い。
また夜の二郎系になってしまうことを半分覚悟しながらボタンをプッシュ。
780円である。
無料トッピングとかの掲示はなく，「ニンニクは？」とも聞かれなかった。
カウンター上の薀蓄書きを見ると，どうやら二郎系ではないらしい。
しばらくして提供されたのは，見るからに濃厚そうなスープのシンプルな一杯。

麺は菅野製麺製の加水を抑えた太ストレート。
ざらもちっとした食感と強い腰，小麦感あふれる濃厚系にふさわしい麺だ。
スープはミドルドロの豚骨。
薀蓄書きには，「大量の豚骨を長時間炊き上げた豚骨ラーメンです。濃厚でありながら油分を抑えた骨を感じる仕上がりです。」と書かれている。
まさにその通りの味わい。
粘度はあるのだが重すぎず，臭みもなく，実にきれいな仕上がりと言う印象。
「骨を感じる」と書かれていたが，実際骨っぽく，スープを飲み干すと，器の底に骨粉が残った。
こちらは開店以来「無化調」を貫き謳っているが，新店舗でもそれは継続。
濃厚系も無化調のようだ。
物足りなく感じる方もいるかもしれないが，いかにも「純豚骨」という感じで，飲み干しても体に悪いという感じがしない。
ちなみにタレは「三河たまり」を100％使用しているとのこと。
水＋豚骨＋タレ，それのみと言うような味わいだ。
具は，ねぎ，メンマ，バラ海苔，フライドガーリック，チャーシュー。
メンマは太い枕木状のものが３本。
かなりの存在感がある。
バラ海苔が載っているのは，移転前にいただいた淡麗系と同じ。
この店のこだわりなのだろう。
フライドガーリックが載るのも面白い。
生ニンニクほど食後に臭くなるわけではないが，シンプルな味わいのメニューにニンニクの香ばしさを添えてくれる。
チャーシューはバラの煮豚。
軟らかいのだが，程よく噛み応えを残していて，旨味をしっかりと感じる。
この辺もぬかりない。
麺量は180ｇほどに感じた。

実にきれいな無化調豚骨ラーメン。
濃厚系にジャンクさを求める方には合わないかもしれないが，食に安心をという方にはうってつけのメニューだと思う。
やはりこの店はレベルが高い。
この夜も席がすべて埋まったが，店も新しくなり，新たな常連客もこれから増えそうだ。
限定が始まったら，また訪れてみたい。