Item: 麺処 きなり
Rating: 93
Author: mocopapa(S852)

93点

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Twitterで、来週辺りからメニューが変わりますとアナウンスがあったので、
慌てて会社帰りに駒込の【中華そばきなり】を訪問。
現在のメニューは、白醤油そば、塩そば、赤味噌そばの3種類。
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到着時、満席で店内待ち２名。先に券売機でチケットを購入。
狙いは赤味噌です(*^▽^*)/　白醤油そばも食べたいけど、赤味噌が一番食べたかったので。
（塩は牡蠣が入っているのでパスです）
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赤味噌そば＋鴨むね肉＋日本酒のチケットを購入。
他の方のレビューで鴨が美味しそうだったから追加しました。
日本酒は必然(笑)
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食べ終えて帰るお客さんと入れ替わりでL字カウンター短辺一番奥に着席し、
土橋店主さんにチケットを渡し、しばし待ちます。
「赤味噌の油揚げのトッピングが無くなったのでほうれん草になります。」
とのアナウンスが店主さんから有りました。
油揚げは残念でしたが、早く来ない自分が悪いのでしょうがないですね。(ノ◇≦。)
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まずは日本酒とあての刻みチャーシューが届けられ、早速いただきますヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
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チビチビ日本酒をいただきながら待っていると掲題の一杯が着丼です！
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
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調理の過程を見ていると、味噌スープを雪平鍋に入れて火にかけ,先に茹で麺機で茹で上げられて、
湯切りされた麺を雪平鍋の中に入れて、スープで麺を煮込んで、最後にスープ＆麺が丼に投入されます。
そこにトッピングが乗せられ完成ですね。
赤味噌主体の味噌スープに、レアな鴨チャーシューが目を引きますね。
そしてこの独特なトッピングが、土橋ワールドですね。
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鴨肉が本当に美味しそう！！！
そして春菊、なめこ、メンマ、ほうれん草、揚げ葱、柚子皮のトッピング。
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早速、スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～♪

八丁味噌をベースに、西京味噌、麦味噌、米味噌をブレンドとしたという
さらっとした味噌だれに鶏出汁の旨味に昆布、煮干し、鰹、
そしてアサリの貝出汁の旨味が加わっているようですが、詳細は不明。
味噌の尖った塩分は全くなく和食のような優しい味で、いやぁ～美味しい味噌スープですね。
普通の味噌ラーメンとは全く異なる味で参ったって感じです。油は鶏油ですね。
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合わせる麺は三河屋製麺の多加水平打ちの太ストレート麺。
モチモチとした食感が最高で麺を食べるというより、味噌スープの具材のような不思議な感覚ですよ。
これは堪りませんね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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そして、このレアな鴨チャーシューも最高ですね。
ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～　
その都度、大きな塊から丁寧に切り出したチャーシューは、
口の中で蕩けるようで初めての旨さですね。
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この絶妙な状態に仕上げる土橋店主の腕の見せ所の一つですね。
口の中で、鴨肉のジューシーな旨味が広がる絶品ですね。
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この一杯は、ラーメンというより料理ですね。
様々なトッピングが非常にバランスよくスープとピンタンコですね。
日本酒があぅ～～♪　
ナメコおいち～o(〃＾▽＾〃)o
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春菊って結構苦手なんですがスープに浸して頂くと何故か甘く感じますね。
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ　
揚げ葱もいいアクセント。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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穂先メンマは和風の味付けでこれもお酒のいいあてですね。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ
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汁そばだったので、日本酒は１杯だけにしましたが、
この料理自体お酒のあてなので、吞めばよかったと後悔。
食べ終える頃、店主さんから「日本酒、１杯でいいんですか？」って言われちゃいましたよ(笑)

サクッと完食＆完飲。
このスープでもお酒が飲めますね。
日本酒好きな店主さんが作る、日本酒向けの一杯。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
このメニューが終わる前にいただけて本当に良かったと思いました。
今日から始まっている新メニューもいただきに行かなくちゃ^^
ご馳走様でした。(●‘∀‘●)ﾉ"

最近は仕事が忙しいのと、体力的にきつくなってきまして皆さんのところにお邪魔できていません。
落ち着きましたら、またお邪魔しますので、コメントはしばらくお休みいたします。m(_ _)m