日によってたまにやる秘密限定。

ハマの文化財Mのリスペクトメニューも
機会多くリリースされるのだけど、
別アプローチの秘密限定もあります。
これもすごく美味しいので要チェックです。

「カツオ出汁を合わせた背油生姜醤油ラーメン」
※提供日には呟きで告知があるようです。



【スープ】
生姜先行との声もあるけど私の印象的には前半は鰹の風味先行。背油のコク増し、醤油の土台感。
背脂はあっても強い味の押しではなくあくまで淡麗ベースを保っている印象です。
いろいろ端折って終盤は生姜の風味がどんどん増して全体を支配。スープの踊り方にもよるのかな？
生姜の押し以外は端麗な作りであっさりと食べ進められるスープでした。後半の味が好き！

【麺】
支那そばや製の中細ストレート練り物。美味しい麺ですがやはり足が速い。でも美味しい麺です。
滑らかシルキーな内容は違和感なく神奈川勢の心に染み入ってきますね。

【具】
特製オーダーにしたのでワンタンや味玉、チャーシューが増されています。薬味ネギに岩海苔。
一時期ここのバラチャー大好きだったんですが、ここにきて肩ロースが逆転。
自分の好みも日々変わっていきますね(笑)　結局どっちも超旨いんですよね(笑)
特筆は岩海苔の融和感。全く違和感なく一杯の中で仕事していて、この店の進化を感じさせます。

【全体】
Mよりもこの店色が強い限定メニューですね。寒い季節に特に美味しいしょうが系メニュー。
素晴らしいメニューですね。思い出補正の分「M」の方が好みではありますが
この店らしさを存分に味わうにはこういったメニューの方がいいでしょう。