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【2017/11 正油らーめん 810円】シンプルな具材に背脂が乗るスープのてつやお馴染みのビジュアルです。スープはゲンコツや豚足などを臭みが出ないように丁寧に処理された豚骨ベースの動物系スープに醤油ダレの醤油の風味、背脂の甘みなどが加わったものですが過去のものよりややあっさりとした印象を受けます。その味わいはこれはこれで良いのですがややパンチが弱い感じです。 麺は森住製麺さんの中くらいの縮れの黄色い札幌麺です。茹で具合はてつやらしいカタめ仕上げプリシコ感の良い歯ごたえ。小林製麺時代のものよりはゴリゴリ感はやや弱めですが悪くないです。チャーシューは豚肩ロース系で表面は焼き上げられているタイプでほど良い歯ごたえと風味はなかなか良いチャーシューです。
トドワラ
ku54
ラーメントミー
shige
itokin
もやしラーメン
シンプルな具材に背脂が乗るスープのてつやお馴染みのビジュアルです。
スープはゲンコツや豚足などを臭みが出ないように丁寧に処理された
豚骨ベースの動物系スープに醤油ダレの醤油の風味、背脂の甘みなどが
加わったものですが過去のものよりややあっさりとした印象を受けます。
その味わいはこれはこれで良いのですがややパンチが弱い感じです。
麺は森住製麺さんの中くらいの縮れの黄色い札幌麺です。
茹で具合はてつやらしいカタめ仕上げプリシコ感の良い歯ごたえ。
小林製麺時代のものよりはゴリゴリ感はやや弱めですが悪くないです。
チャーシューは豚肩ロース系で表面は焼き上げられているタイプで
ほど良い歯ごたえと風味はなかなか良いチャーシューです。