逃してはならないこちらの限定。不覚にも年末の「てもみんワンタンメン」を逃してしまったので、今回は早めに。
日曜日、11:20訪問。シャッター前8人目。ギリセーフ。

定刻開店。調理はちろりで味噌を溶くこちら独特の方法。目の前ではエリンギが炭焼に。厨房からはトリュフの香り。
開店8番目なので、25分ほど待って配膳。予想を上回る具沢山。

今回は味噌メーカーのPOPを紹介。「昔からの伝統の手作り。本格派甘口味噌。ただひたすら美味しい味噌を作ること、それが私たちのこだわりです。この伝統の味を、どうぞお試しください。」

スープ：宮内庁御用達太田醸造の味噌にトリュフオイル。アブラほどほど、しょっぱさ強め。
具：エノキの素揚げ・エリンギの炭火焼き・シメジ・ブラウンマッシュルーム・刻みしいたけ。あかたまね・そぼろ・チャーシュー・青ネギ・ピンクペッパー。
麺：ロ麺ズ製中太平打ちピロピロ麺。

感想：意外にもしょっぱ目の味噌。もっと甘いものを想像していたが、嬉しい誤算。しっか豆を感じる香り高い味噌。美味い。ちょっと遠いので未訪問だが、これを使っている戸塚の店にも行ってみたくなった。
トリュフオイルはほのかに香る程度。たまに噛み潰すピンクペッパーに支配されている。

丼全体はお祭り騒ぎ。スープはたしかに液体で、そう粘度が高いわけではないのだが、何しろ具がてんこ盛り。具をすくって食べているうちにどんどんなくなる。ラタトゥイユのようなノリ。

手間暇・コスト度外視で料理好きのおじさんが作ったラーメンといったところ。

ごちそうさま

今年も美味しいものをいっぱい作ってください。