No.11_2018-JAN_鶏豚醤油らーめん/¥800
『とわ言えドマイルド』
大阪出張。関西の独自麺文化な泡系を求めて此方に初訪。てか泡系、関東にもあるんかなぁ？
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メニュー表。麺類が50円ずつ値上げされています。800円かー、と躊躇しつつ狙い通りタイトル品をチョイス。
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スープの白い泡の層をレンゲで突き破ると、醤油ダレにより薄茶に色付いた中濃鶏豚スープが熱々で待ち構える。
見た目通り円やかな口当たりで、見た目よりもくっきりと主張する醤油ダレがピシッとまとめる。とは言えどマイルドさが全体的に支配する泡ブク鶏豚コクマロポタージュ。
その円やかポタージュに合わせるは、モッチリ瑞々しい中〜多加水仕様の自家製細麺。それをややハード目に茹で上げる事でプツプツと歯切れの良さが生まれる。
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チャーシューは箸で持ち上げるとほろほろと解れ崩れ、口の中でも簡単に解けて無くなる歯の要らないタイプ。
白髪ネギの清涼感もこの一杯には必要不可欠。マイルドのド真ん中から爽やかさで突っ切る、好アシストの良きリセットアイテム。
マイルド鶏豚ポタージュを醤油がピシッと輪郭付け、エッジの効いた食べ応え感をプラス。とは言えど終始マイルドさが支配する泡系の一杯。
他にも、厳選醤油ダレの“醤油らーめん”や、より泡々ワールドな塩ダレの“鶏豚白湯らーめん”も気になるところ。再訪、ありそうですね。