11:05過ぎに訪問。先客6名後客3名。店内は適度なスペースを有しており、1列のカウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており小洒落た雰囲気。男性3名女性1名による切り盛りだが、開店後間も無い事もあってか、オペレーションは効率的とは言えない。接客もちょっと事務的な感じ。

本メニューを選択。10分程待ってから配膳された。

スープは、やや黄色味を帯びつつ白濁。程々のトロみが感じられる。
飲んでみると、鶏のコク、旨みは濃厚に抽出されている。過度の重さやクセの無い上質の出汁感だ。味わい的に洋風のニュアンスも感得されるが、これは今となっては珍しいものでは無いだろう。トリュフの香味油が加えられているとの事だが、他店との差別化ポイントとなる程の主張、高級感は感じられない。
一方、醤油の味わいはさほど前面に出て来ないが、塩分濃度は適度にコントロールされていると思う。過度のトガりは抑えられながらも不足の無いキレとヒキを生み出している。
途中、カウンター上の黒胡椒と一味唐辛子を多めに投入したところ、味を引き締め、非常に良い味変に。

麺は、軽いうねりを有する真っ白い中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは、低温調理による豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ乗せられる。前者はクニクニ、後者はシットリとした仕上がり。いずれも控えめな味付けで、上質の肉の旨みを存分に味わえる。非常に美味。
味玉は、固茹で気味になっているのが残念。甘みの前面に出た味付けも凡庸。
メンマは、太く短めのものが3本程。クニクニ食感が心地良く、上品な味付けで非常に良い箸休め。
他に、良質のカイワレと刻み葱が非常に良い役割を果たしている。

鶏白湯ラーメンとしてキッチリと上質の味わいに仕上げられているし、色々な意味で女性受けも良さそうだが、この店ならではの魅力は特に感じられなかった。「どみそ」のブランドで、どこまで集客出来るかがポイントになりそうだ。