No.3_2018-JAN_サバ塩そば/¥700
『しょーゆーこと』
3ヶ月程前、京橋店にお邪魔した頃は6店舗だったのに、今ではなんと倍の12店舗まで拡大したエネルギッシュな麺ブランド“サバ6製麺所”の未訪店へ。年初め時期なので此方がイイかなと。
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新店情報。てか昨年師走、立て続けに4店舗もOPENさせてるし！ホンマに勢い凄いな。
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SETをぐいぐいプッシュして来るメニュー表。完全にサバ醤油の気分でしたが、未食のサバ塩がデビューしてるのに気が付いてしまったのが最後、ソレにするしかないぜ！と急遽変更。
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塩バージョンだからでは無いだろうが、チャーシューが大判とは言えいつものレアポークじゃないペラペラタイプでテンションやや落ち。
塩スープ、醤油より薄い塩ダレの方が出汁の鯖感が強いのでは？と強鯖を期待するも、塩の優しさと調和する肩透かし感が否めない優しき鯖ワールド。
その中でも、仕込まれた干し貝柱のエキスや揚げネギの甘さを秘めた香ばしさの活躍もあり、思い描いていた強塩鯖味とは別物でしたが中々の清塩美味スープ。
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やや平打ちの太麺も、その優しい塩スープに見合った適度なコシ感を残した優しい食感。これはきっと狙い通りなのだろう。
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もっと塩スープに好相性なのがシャキシャキと爽やかな青菜。
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梅田界隈での商用、その移動中に第2ビル店を発見。此処も近いうちに出張絡めて啜ります。
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次、何処の店かは解りませんが、何処かのサバ6系列店でサバ醤油を頂くことは確定している。醤油ーことだ。