2018 1月上旬 11時37分

年末にフラレた「神田 勝本」さん。
年始は5日から営業との張り紙を見て来てみました…。

歩いて向かうとかなり多い待ち。数えてみると14名。
一年前に通った時には待ちは無かったのにと？
狐につままれたようで？折角来たので並ぶ事に(^^;

約35分で漸く店内に案内され、
入口直ぐの券売機で定番の清湯そばを選択。
皆さんが召し上がっている？つけそばは、
お得な細麺と中太麺の2点盛で気になりますが？
私汁そばしか？食べないので(^^;

神棚がある厳かな掃除が行き届いた清潔な店内は、
カウンターが13席。
割烹着姿の男性3人と接客担当女性1人で営業です。

丁寧な仕事で少し経って到着です。
ベースの醤油色に具沢山の赤、青、白がキレイに映えます。

スープは、魚介の清らかないい風味。
鰹、鯖節、イリコや昆布の魚介でしょうか。
鶏等の動物系が下支えにより、魚介の旨味が引き立つ印象です。
醤油ダレはキリっと主張したソバつゆにも似た甘味を残した風味を醸します。

浅草開花楼の麺は、中太のストレート、若干平打ち。
ボソとモチが同居する麺は加水率は中位か？
啜り心地がよく、風味も良く、硬めの歯応えが食べ終わる迄持続する美味しい麺です。

チャーシューは、半レアの肩ロースが2枚。
ホロリと噛みきれる柔らかくてジュウシー。
ボリュームもあり秀逸な一品です。
丁寧な甘めの味付け柔らかなメンマ、ナルト、海苔2枚。
薬味は、風味の良いシャキシャキの斜め切りの長ネギ。三つ葉、柚子少々。


総じて、節系の香るソバつゆライクだが、上品な仕上がりの塩梅は良いスープ。
啜り心地がよくボソモチの中太麺はよく絡みます。
嬉しい具沢山は拘りが詰まった一品揃い。
丁寧な仕事が信条で、価格的以上に満足の充実した美味しい中華そばと云えよう。

☆ハッスルの佐野らーめんはじめました
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