ゴローちゃん！　最近若い店主さんが独立して頑張っているお店が多いよね
先生！ラメン業界　美味しい一杯を作れれば　ナカナカ安定した業界ですからね！

ってな訳で埼玉県は小川町　つけ麺処 めん家りくさんへお邪魔しました
このお店には開店以来数回オジャマしていますが　初期の頃はひどいものでした！
この地域で「つけ麺」に特化してやっていこうという心意気には十分にエールを送る価値があると思いますが　初めて訪問したとき　麺のニチャニチャ具合に嫌気がさすほどでした　その後、午前中の早めの時間帯にこのお店の前を通る機会がありまして
ココの大将が一生懸命麺を作っているお姿を拝見いたしました　頑張る人なんだ！
（機械打ちですけどネ！）

そんなこんなで3度目の訪問です！

では「つけ汁」から

開店当初から味の構成は変わっていません
強めの豚です！乳白色の豚の脂身が浮いています
甘味、酸味を微弱に感じますが　特徴のない醤油味です！
強いて申し上げると「山岡家」さんの「つけ汁」に似ています
アリナミンの風味が無いのが救いではありますがwww
「つけ麺」一本で商売を決意したには　あまりにも貧弱な「つけ汁」か！
器の表面に浮かぶアブラは透明なもの　この辺をもっと有機質的なアブラにするとグ〜ンと印象が変わるかも　豚がとっても濃いだけに、もったいないんですよ　今の「つけ汁」では！

続いて麺

自家製の麺は茹でる前は黄金色、茹で上がるとヤヤ褐色になります
これは所謂「地粉」の特徴です、「地粉」とはこの地域ですと埼玉及び群馬産の粉のことです、とっても贅沢な粉なんですが悲しいかなモッチリ感に乏しい性質

茹で上げられ〆られた麺には　やはりコシが無くややスポンジライク
今回は初めて「麺固め」で御願いしましたが　初期の噛み心地はやはりスポンジボブw
噛み切る、或は噛み潰す直前に「モチッ！」を感じます
「地粉」には十分な良さが在りますが「無いものは無い！」というのも事実です
強力粉のブレンドを強く望みます

そして具と薬味

「つけ汁」側に多目の」刻みネギ
居酒屋さんで頂く「肉豆腐」　このネギが「肉豆腐」風味を演出しますw
チャーシューは小振りの肩ロース　「つけ汁」の豚が濃いので　風味半減
バラ肉ならもっと違う印象になると思います　ただバラ肉って一般の女性には受けないんですよね〜　チャーシューの評価はCとさせて頂きます
海苔は小さすぎて味に関しては殆ど関与せず！
メンマの歯応えはナカナカでした

このお店になんで何回も通っているのか　それはスープ割がバツグンに美味しいんですヨ！

元スープは白濁したいかにも美味しそうな豚スープ
茶漉しに入れた節粉の上から元スープを急須に注ぎます　結構多めな量ですよ
これを席まで運んできてくれます　このスープ割がなんとも旨い！
何故初めから魚介の助けを借りないのだろか？　と疑問に思うほどスープ割の完成度は高いものです！

この店のラーメンを食べてみたいと思うのですが、今現在ラーメンはメニューに存在していません。

大将！　研鑽また研鑽ですよ！