Item: 手打式超多加水麺 ののくら
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

亀有の話題の新店

遠征自粛中だが，どうしても気になって来てしまった。
開店時間を15分ほど過ぎたら，15名前後の外待ちができている。
券を購入してから並ぶシステムらしいので，戸を開けてみると，中待ち席もあったので，都合20名ほどの待ちだ。
基本の標記メニューをプッシュ。
塩か醤油かはカウンターに座ってからコールするらしい。
750円である。
それからが長い。
噂通り回転が悪く，１時間ほど待ってようやく入店。
席は６席のみで，麺が太い上に，テボで２杯ずつ茹でている。
遅いわけだ。
券を渡す時に「塩で」と告げる。
太く縮れた麺が印象的な一杯が提供された時は，並び始めから１時間15分が経過していた。

麺は自家製手打ちの手揉みした太縮れ。
入り口すぐにあるガラス張りの製麺室で打たれるのだろう。
「超多加水」と言うので，のど越し重視のピロピロもちもちだと想像していたが，小麦の旨味を凝縮したような強い歯応えと味わいがある。
これは美味い。
清湯系に合わせるのには珍しいほど太く，つけ麺やまぜそば，汁そばなら二郎系に使うような存在感。
この日は点灯してなかったが，「油そば」や「つけそば」のボタンもあったので，将来的にはこの麺でそれらのメニューも提供する予定なのだろう。
スープは，動物中心の旨味が程よく効いた淡麗系。
鶏油と思われる香味油も浮いているが，麺に比べると主張は弱め。
かと言って不足している感はなく，麺の旨味を前面に押し出すための，計算されたチューニングだと思われる。
麺を口に含み，よく噛んでその旨味を堪能したあと，地味深いスープを２口すする。
その反復が心地良い。
具は，海苔，白髪ねぎ，万能ねぎ，メンマ，柚子，チャーシュー。
柚子が品よく香るが，具の一つ一つはまずまずと言ったところだろう。
何にせよ麺の印象が突出している。
麺が太いので本数はあまり多くは感じないが，麺量は170ｇほどあるように思う。

麺が主役の塩清湯。
期待を裏切らない逸品だった。
問題は待ち時間の長さかな。
席数が少ないので仕方がないが，20人の待ちで提供まで１時間15分はちょと痺れた。
１回転20分ほどの計算。
再訪したいが，休日はまだまだハードルが高そうだ。

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2017年12月28日 06:44投稿（2019年11月29日更新） | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます。
そうですよね、麺がメインなんですよね。
油そばで食べてみたいな～

kamepi- | 2017年12月28日 07:22

どもです。
昨日、行ってきました！
並び始めて着ラーまでちょうど60分(笑)
でも、美味しかったですよ(≧∇≦)b

ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年12月28日 07:49

おはようございます
みなさん頑張りますね。
気にはなってましたが、そんなに並ぶとは。
焦らない作戦なんでしょう。
落ち着いた頃に伺ってみたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年12月28日 08:18

こんにちは
麺は超多加水で強い歯応えというと喜多方を連想します。
そういう麺は好みなので気になります。

mona2 | 2017年12月28日 08:25

こんにちは〜
かなりの待ち時間でこれはかなりキツいですね(^_^;)
こちらは麺が美味しいですよね、
来年また伺うのが楽しみです♪

銀あんどプー | 2017年12月28日 12:41

こんにちは。
麺にスープ×2の心地よさ、想像しました。
近くに行った際には、並んでみます。

M | 2017年12月28日 12:50

こんにちは。
おっと、行かれましたね。

長時間待ち覚悟で並ぶか…
早仕舞い覚悟で時間をずらすか…
皆さん方の好評ぶりを読んで、
悩ましく思っています。

おゆ | 2017年12月28日 13:32

こんにちは。

この麺での待ち時間は痺れますね。
時間に余裕がないと行けません。

閑話休題。
先日の質問への回答を再掲。
OGはもともとはおゆさんが名乗っていた「オヤジギャグ」のOGでした。
ご本人は「お洒落なギャグ」と言っていますが実際に言っていたのは完全にオヤジギャグ。
いつのまにかとしさん、mocoさんなどによって「大食い」に解釈が変更されてしまったようなんです・・・。
てなわけでRAMENOIDさんももちろんOG党ですよ(^_^)。