H29.12.22 18:15入店
先客1名後客1名。
券売機で表題をﾎﾟﾁｯとな。
ｶﾞﾝｺ店主とﾔﾝｸﾞ女性ｽﾀｯﾌの二人体制。
先客のラーメンが出た後に調理開始。
狭い店なので調理模様丸見えで楽しい。
麺の固さをﾁｪｯｸしながら丁寧に仕事してます。
5分ほどで着丼！
まずは店主自ら阿蘇で作っているﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの高菜を食す。うまい！ｼｬｷｼｬｷ感と僅かなﾋﾟﾘｶﾗ感が絶妙です。
次にスープ。ｸｻﾐは感じられませんが口に含むと豚骨の良い香りがｼｯｶﾘ拡がります！見た目ほど油っこさもなくｽｯｷﾘ飲めちゃいます。ﾏｰ油も焦げ臭さがなく、熊本ラーメンはこうでなからんば！(こうでなくっちゃ)という感じです！
具は他に細切りキクラゲ(熊本ﾗｰﾒﾝ定番)、ネギ、半味付煮玉子(黄身ﾕﾙﾒ)、そしてﾁｬｰｼｭｰです。
味付玉子は小ぶりだが丁度良い味付け。ただ熊本ﾗｰﾒﾝとしてはｼｯｶﾘ味のついた固茹でのﾊﾟｻﾊﾟｻ感のある半玉子が懐かしいです(熊本ﾗｰﾒﾝは固茹で味付半玉子はﾃﾞﾌｫ)
ﾁｬｰｼｭｰは小ぶりな薄切り1枚とｺﾞﾛっとしたﾌﾞﾛｯｸ系のものがのっており、ﾌﾞﾛｯｸ系のは店主のｻｰﾋﾞｽのような気がしました。(久々の来店なのだが自分は店主と同郷の熊本というこで熊本地震後に来店し少し話をした。店主は覚えていてくれたか)ｺﾕﾒの味付けでうまいﾁｬｰｼｭｰです！
麺は中細ｽﾄﾚｰﾄ、歯ごたえｷｯﾁﾘの固さ、これが熊本ﾗｰﾒﾝの肝です！
関東よりにスープは少し塩っ辛く、麺も一握りウェーブがかかっていましたが、バランス良くまとまっていて確かに旨いラーメンでした！
何よりも豚骨の、出汁と脂の甘味、口に残る香りがたまりません(この香りを臭いと感じる人もいるが)九州ラーメンは豚骨臭ければ臭いほどウマイのです！
結局、後客が来たので店主とはお話し出来ませんでしたが、募金の瓶に心ばかり入れて退店しました。ごちそうさま、美味しかったです！また来ます!