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物騒な名前の店だが、別に激辛とかではなく普通に塩ラーメンのお店。【スープ】クリアながらも旨みしっかりめの塩。ベースの鶏と焼きアゴ、ホタテなどを使っていると言う魚介ダシがしっかりとした旨みを演出しながらも天然素材ゆえかクリアさを保っている。不思議と赤茶色いスープだが、塩由来なのだろうか。塩タレも塩気が強い訳ではないが旨みしっかりめ。表面を覆う油も多め、揚げネギや唐辛子のアクセントもあり、ただの上品な塩ではない、パンチも盛り込んでいる。てんこ盛りやりながら、全体に味がまとまっているのが見事。【麺】ストレートの細麺。ちょっと硬めに茹でながらも、不思議と豊かな食感。喉越しも良く、これは地味に美味い、いい麺。【具】チャーシューは脂身も多いが比較的しまった味の二枚。ワンタンは肉餡だが干し海老が入ってる？表面にも海老油が少し塗ってあったような。メンマは濃すぎず薄すぎず。水菜、柚子は意外と目立たない。
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ぬれいえふ
【スープ】クリアながらも旨みしっかりめの塩。ベースの鶏と焼きアゴ、ホタテなどを使っていると言う魚介ダシがしっかりとした旨みを演出しながらも天然素材ゆえかクリアさを保っている。不思議と赤茶色いスープだが、塩由来なのだろうか。塩タレも塩気が強い訳ではないが旨みしっかりめ。表面を覆う油も多め、揚げネギや唐辛子のアクセントもあり、ただの上品な塩ではない、パンチも盛り込んでいる。てんこ盛りやりながら、全体に味がまとまっているのが見事。
【麺】ストレートの細麺。ちょっと硬めに茹でながらも、不思議と豊かな食感。喉越しも良く、これは地味に美味い、いい麺。
【具】チャーシューは脂身も多いが比較的しまった味の二枚。ワンタンは肉餡だが干し海老が入ってる？表面にも海老油が少し塗ってあったような。メンマは濃すぎず薄すぎず。水菜、柚子は意外と目立たない。