寒い日には味付けが濃いもので血流を早め身体を温めるのも手段ですが

胃に留まる物を食し胃袋から温めるのももう一つの手段です

ということで身体を芯から温めたくてわんたんそばをいただいてきました

大釜で麺を茹でて筒状の湯切り網ではなく蕎麦などの網での湯切り

オープンキッチンで店主が一杯一杯を作るパフォーマンスも

一杯を待つ間の楽しみの一つです


テンポが良くパフォーマンスに見とれてると早々に着丼

相変わらず綺麗に整ってる一杯です

カエシよりも出汁の乾物の力強い香りが最初から鼻腔を刺激してきます

飲み進めると出汁の香りにも慣れてきて醤油感も楽しめます

綺麗に畳まれた全粒粉のストレート麺

スープとの相性も良く噛むごとに柔らかくも雄大な香りが楽しめます

整った麺なので絡まないのも食べ易くていいですね

そんなに大きくない海苔ですが存在感は大きく

スープの香りとも相重なって一気に口の中が磯で充実

コリコリで歯応えも良いやや長めのメンマ

外側は赤みを帯びた炙りチャーシューは

硬めですが余計な油がなくサッパリとした口当たり

５つもありアンが大ぶりでショウガも効いてるワンタン

アンも皮もホックホクで喉元過ぎて胃に到達しても存在感バッチリです


美味しい一杯ごちそうさまでした